Kenyér Bread

Collection by Andi Temes

9 
Pins
Limara péksége: Kovászos kenyér lépésről-lépésre

Limara - Péksége

Nagyon sok kérést kapok a kovásszal, a kovászos kenyerekkel kapcsolatban, ezért most lépésről-lépésre megmutatom, hogy én hogyan készí...

Vadkovászsuli: Francia parasztkenyér (Levain de campagne)

Francia kovászos parasztkenyér (Levain de campagne)

Bizonyára sokan hallottatok Emmanuel Hadjiandreou-ról, a Hogyan süssünk kenyeret című könyv szerzőjéről. Nos, végre a tulajdonom ez a remek könyv. Belőle hoztam a Francia parasztkenyeret, ami elmondása szerint díjnyertes kenyere lett. Ha mi nem díjért csináljuk, de a kedves családunk elismerő hümmögése az asztalnál nekem a legnagyobb díj . A recept szerzője nem autolizál és nem használ robotgépet,kizárólag egyszerű kézi technikával dolgozik, készülnek a kenyerei. Az a tervem,hogy mindet…

Beginner's Sourdough Bread | The Perfect Loaf

·
91 reviews
·
1 hour
·

The perfect bread to get started baking sourdough bread at home. This crusty, crunchy, and absolutely delicious loaf of bread is perfect for any lunch or dinner table.

Ez az egyik kedvenc kenyerem, a formája számomra mindig az általam igen kedvelt német pékségeket idézi. Amúgy pedig az elkészítése is a legegyszerűbbek közé tartozik. Hozzávalók egy kb. 780g-os cipóhoz  Rozskovász 100%hidratálású 150g Víz 310g (amennyiben frissen őrölt lisztből dolgozunk, a víz…

100% teljes kiőrlésű rozskenyér

Ez az egyik kedvenc kenyerem, a formája számomra mindig az általam igen kedvelt német pékségeket idé...

Pataki tálban sült félbarna kovászos kenyér - teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, természetes kovásszal. Természetesen.

Pataki tálban sült félbarna kovászos kenyér - teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, természetes kovásszal. Természetesen.

Üdvözítő, hogy most már elmondhatom azt, hogy tömeges az érdeklődés a természetes kovász nevelésére és kovászos kenyérsütésre. S...

Vadkovászsuli: Hosszú érlelésű,magas hidratáltságú tönkölykovászo...

Hosszú érlelésű,magas hidratáltságú tönkölykovászos kenyér

Azzal kezdeném,hogy ezt a receptet nem kezdő házi pékeknek ajánlom,ugyanis magas hidratáltságú,nagyon lágy tészta.Amennyiben még is szeretnéd elkészíteni,légy bevállalós,ha mégsem, csökkentsd a folyadékot maximum 320 ml-re,így nyugodtan neki foghatsz.Egyik recept sem szentírás!Nagyban függ a liszt minőségétől,válasszuk mindig a legjobbat,hiszen magunknak,a családunknak készítjük.Minden lisztnek más a sikér tartalma,más a nedvszívó képessége,ezt vegyük figyelembe.Ha fehér tönkölyt is…

Vadkovászsuli: Tökmagos, kovászos öreg tésztás kenyér hűtős keles...

Tökmagos, kovászos öreg tésztás kenyér hűtős kelesztéssel

Jó ideje nem sütöttem már kenyeret kovászos öreg tésztával. Pár éve kenyér, kuglóf, kalács, minden készült vele. Most újra használom, megmutatva ezzel is a vadkovász határtalan csodáját, széles körű használhatóságát. Először egy tökmagos csodát szeretnék megmutatni hűtős kelesztéssel. Van már egy tökmagos receptem ez abba elég sok és „drága“ hozzávalók kellenek, ez egy „olcsóbb“ de úgy szintén nagyon finom verzió. Hozzávalók: 20 dkg kovászos öreg tészta 450-500 ml víz 15 dkg teljes kiőrlésű…

Vadkovászsuli: Kürtös kalács vad-kovásszal

Kovászos kürtös kalács

Nagyon rég készítettem már kürtös kalácsot. Egyik ismerősöm inspirált napokban a facebookon a nagyon guszta kürtöseivel, hát persze,hogy nekiláttam, természetesen kizárólag vadkovásszal. A recept nagyon egyszerű, minimum időráfordítással. Ráadásul kis pénzből kihozható J nem 2 euróból darabja mint a vásárokban. Hozzávalók: 200 ml 30 % habtejszín 200 ml víz 15 dkg kovász (én hűtőset használtam,ami két napja volt etetve,tehát nem volt aktív) de használhattam volna aktív kovászt is,amit egy…

Hadd ragadjam meg az alkalmat, hogy kifejezzem, mennyire boldoggá tesz, hogy még többen neveltek természetes kovászt az ú...

Kovászos baguette – természetes kovásszal, természetesen. Baguette formázási útmutatóval.

Hadd ragadjam meg az alkalmat, hogy kifejezzem, mennyire boldoggá tesz, hogy még többen neveltek természetes kovászt az ú...