hurka

Hozzávalók a hushoz: - 1 disznó fej (bőrös, szalonnás, husos részek) , - 1 tüdő - 1 lép - fél, esetleg egy egész máj (fél máj csak olyankor...

A disznófejet,nyelvet,szívet,veséket,pár darab bőrkét annyi vízzel feltöltünk hogy éppen ellepje. Teszünk bele sót,szemes borsot,fokhagymát,és lassú tűzön addig főzzük amíg a hús leválik a csontról.Ekkor a fejről a húst leszedjük,a nyelvet letisztítjuk,a szívvel,vesékkel,bőrkékkel együtt vékony csíkokra vágjuk,de lehet úgyis hogy felét húsőrlőn ledaráljuk és felét vágjuk.Sóval,borssal,pirospaprikával,fokhagymával fűszerezzük és annyi abalével(aminek tetejéről a zsírt lemertük) keverjük, hogy…

Hozzávalók a hushoz: - 1 disznó fej (bőrös, szalonnás, husos részek) , - 1 tüdő - 1 lép - fél, esetleg egy egész máj (fél máj csak olyankor...

Hurk�k, diszn�sajtok

Kolb�szok, szal�mik, hurk�k, diszn�sajtok

Hozzávalók: 1 db. sertés fej, 1 db. máj, 1 tüdő, 1 szív, kevés szalonna nyesedék, 40 g. só, 20 g. őrölt bors, 40 g. szárított majoránna, 1 fej fokhagyma, 1 nagy fej vöröshagyma, 0,5 kg rizs, 1 kanál őrölt pirospaprika. A rizst előző nap meg szoktuk főzni. A fejet, a májat, a tüdőt, a szalonna nyesedéket lassú tűzön abáljuk meg fedő alatt, nagyobb kondérban. Közben nagyon apróra vágjuk a hagymát, szétnyomjuk a fokhagymát, majd kevés zsíron megfonnyasztjuk őket. Amikor a hurkába való húsok…

Hozzávalók a hushoz: - 1 disznó fej (bőrös, szalonnás, husos részek) , - 1 tüdő - 1 lép - fél, esetleg egy egész máj (fél máj csak olyankor...

Hozzávalók: 1 db. sertés fej, 1 db. máj, 1 tüdő, 1 szív, kevés szalonna nyesedék, 40 g. só, 20 g. őrölt bors, 40 g. szárított majoránna, 1 fej fokhagyma, 1 nagy fej vöröshagyma, 0,5 kg rizs, 1 kanál őrölt pirospaprika. A rizst előző nap meg szoktuk főzni. A fejet, a májat, a tüdőt, a szalonna nyesedéket lassú tűzön abáljuk meg fedő alatt, nagyobb kondérban. Közben nagyon apróra vágjuk a hagymát, szétnyomjuk a fokhagymát, majd kevés zsíron megfonnyasztjuk őket. Amikor a hurkába való húsok…

A hurkának számos receptváltozata létezik, leginkább véres-, rizses-, májas- és tüdős hurka variációkat készítenek. Hozzávalók 1.2 kg sertéstüdő, 70 dkg húsos tokaszalonna, 20 dkg rizs, 25 dkg vöröshagyma, 50 dkg sertésmáj, 5 dkg só, 1 dkg őrölt bors, 1 dkg … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →

Van egy szakácskönyvem, jobban mondva nem is szakácskönyv, hanem tankönyv, amelyből a szakácsok tanultak évekkel ezelőtt. Ezt a könyvet nagybácsikámtól kaptam, aki szakács és egy szakközépiskolába tanítja ez a szép mesterséget. Rengeteg nagyszerű ételt tanultam ebből a könyvből, és ez az egyik kedvencem. Mint a legtöbb apróhúsból készült étel ez is igen kiadós, és a pirított virsli tovább szaporítja a szaftos tokányt. A köretek variációja határtalan, egyaránt finom a pirított tarhonyával…