Savanyítás

Nyáron szinte alig lehet meglenni friss kapor nélkül. A fűszernövény nagyon sok ételbe, levesbe kell, mert nélküle nem lenne igazi ízük a finomságoknak. De mi lesz télen, amikor nem vehetünk a piacokon friss kaprot, nem léphetünk ki a fűszerkertünkbe, hogy szedjünk egy csokorral. Erre a jó a következő recept, hiszen így télire is megőrizhetjük a […]

Ezt fald fel!: Chilikrém készítése házilag tartósítószer nélkül

Egyszerűen elkészíthető petrezselymes olaj a mindennapokra, friss fogyasztásra. A sok esőnek köszönhetően, csodás zsenge a petrezselyem. Folyamatosan szárítgatok a házi ételízesítőhöz, esszük is bőséges. Ezt az olajat az ételek díszítésére turmixoltam. Használhatom kedvem szerint: sűrűn az összetört növényt, vagy csak a fűszeres smaragdzöld tiszta olajat. Remek a krémlevesek, főzelékek, saláták tetejére csöpögtetni belőle, de kenyérre is finom pici sóval, borssal meghintve. Kikeverhetem…

Kedvencem. Évekkel ezelőtt még ebből a könyvből készítettem, aztán a könyvet valakinek kölcsönadtam és itt vége szakadt a történetnek. Mo...

Uborkasaláta télire recept fotóval

A paradicsomot nem lehet megunni, ha télen is szívesen fogyasztanád, próbáld ki ezt a receptet! Fontos, hogy kerti paradicsomból készítsd. Egészséges paradicsomokat válassz, amelyek repedezettek nem jók erre a célra. Hozzávalók: 5 kg paradicsom 1 csokor petrezselyemzöld 5 vöröshagyma 3-6 evőkanál olaj (minden üveg tetejére 1 kanál) 5 gerezd fokhagyma A savanyúság levéhez: 5 szem […]

Semmiféle tartósítószert nem igényel a sóskának az eltevése, mivel annyira savas, hogy saját magát tartósítja a savasságával. Több éve ezzel a módszerrel teszem el, kitűnő minőségű marad, akár még a második évben is! Az íze pedig magáért beszél! Szerintem össze sem lehet hasonlítani a saját eltevésűt a " gyáriakkal ". Jobb nem tudni, hogy abban mi van! Ezenkívül remekül fel tudjuk használni a műanyag csavaros tetejű üvegeinket is! Tökéletes a sóskához! Egy hátránya azért van a házi…

Eljött a hideg, fagyos idő, és beleuntam az állandó takarásba, bugyolálgatásba. Mivel sok zellerlevelem volt még a kertben, így leszedtem, és a jól bevált aprítógéppel mindet összezúztam. Nagyon finom illat lett a konyhában, főleg annak, aki szereti a zeller üde illatát...!

Tavaly apu kóstoltatta meg velem ezt a savanyúságot és én azonnal beleszerettem, nem tudtam olyan mennyiséget készíteni belőle, ami el ne fogyott volna (még a tél előtt:)). Azért egy üveggel betartottam, de karácsonynál tovább az sem maradt a kamrában:) Végtelenül egyszerű elkészíteni és végtelenül finom. Sokkal nagyobb sikere van nálunk, mint a csalamádénak. *frissítés Hagymás uborkasaláta télire Hozzávalók: 4 kg uborka 1 kg hagyma 1 marék jódozatlan só 1 cs (20 g) mustármag 7 dl 10%-os…

Olcsó, laktató és finom. És nem utolsó sorban pillanatok alatt elkészíthető. Mivel diabéteszes vagyok sok ilyesmit találok ki magamnak. Hozzávalók 1 nagy pohár tejföl, 20 dkg párizsi, 3-4 db csemege uborka, 2-3 keményre főtt tojás, 1 gerezd fokhagyma, 1 szál zöldhagyma (vagy fél vöröshagyma), citromlé, mustár, só, bors. Elkészítés 1 nagy pohár tejfölbe (újabban tejföl […]

Elsóztam a káposztámat télire még a halottak hete előtt, ugyanis mifelénk nem tartják szerencsésnek a káposzta sózását a Mindenszentek ünnepe előtti héten. És úgy igaz, beblogolhattam volna hamarabb is a receptet, de előre megfontolt szándékkal nem tettem, nehogy valaki fellelkesüljön és épp a halottak hetén sózza el a káposztáját, majd aztán engem szidjon azért, mert ahelyett, hogy megsavanyodott volna, merohadt a belseje. Na, most ezt lehet nyugodtan babonaságnak kikiáltani, de én egyik…

Különleges savanyúság, amit 2 nap után ki is bonthatsz, ez nem más mint a rétegezett paradicsom!

Az idén már készítettünk tartósítószermentes házi fokhagymakrémet, tavaly szintén tartósítószermentes paprikakrémet valamint házi ételízesítőt tettünk el, de repertoárból hiányzik még a vöröshagymakrém. Gondolom, sokakban felmerülhet a kérdés, hogy mire jó ez, mi értelme ennek, mikor a boltban az év bármely napján kapható vöröshagyma, méghozzá emberi áron, de ha mégsem lenne, akkor kapható tubusos vöröshagymakrém is. Akkor hát minek vacakolna ezzel bárki is? Elmondom, mi miért készítjük el…

Nálunk nincs az a mennyiség savanyúságból ami el nem fogyna. Esszük télen és esszük nyáron is, esszük magában és esszük minden olyan ételhez, amely megkívánja maga mellé a savanyúságot. Minden nyáron rakok el paprikát, uborkát, karfiolt és csalamádét is, de azért szeretek a hagyományostól kicsit eltérő változatokat is kipróbálni. Így került képbe ez a svéd uborkasaláta. A felöntőlé különböző arányokkal kering a neten, mindenki saját ízlése szerint készítse, aki édesebben szereti több…

Aki szereti az ázsiai jellegű ételeket és még inkább szereti ezeket otthon elkészíteni, annak bizonyára sorakozik a hűtőjében néhány készen...

A paradicsom az egyik legközkedveltebb nyári zöldségünk. Szerencsések vagyunk, ha otthon a kertben meg tudjuk termelni, hiszen a bolti...