Húsfeldolgozás

Collection by Imre Csendes

76 
Pins
 • 
19 
Followers
Imre Csendes
Nagymamám is így csinálta, tőle tanultam. Mindig így sütöm, nekünk ez a recept vált be a legjobban. Hozzávalók 5 kg kockára vágott zsírszalonna, 3 dl víz, kb. 1.5 dl tej. Elkészítés 5 kg kockára vágott zsírszalonnát egy nagy lábasba rakunk, de kb.3/4 -ig, hogy könnyebben tudjuk keverni. Feltesszük a tűzre, aláöntünk 3 dl vizet, közepes …

Ettől a titkos hozzávalótól lesz tökéletes a töpörtyű és finom a zsír is! - Bidista.com - A TippLista!

Nagymamám is így csinálta, tőle tanultam. Mindig így sütöm, nekünk ez a recept vált be a legjobban. Hozzávalók 5 kg kockára vágott zsírszalonna, 3 dl víz, kb. 1.5 dl tej. Elkészítés 5 kg kockára vágott zsírszalonnát egy nagy lábasba rakunk, de kb.3/4 -ig, hogy könnyebben tudjuk keverni. Feltesszük a tűzre, aláöntünk 3 dl vizet, közepes […]

Valami nagyon finom: Disznósajt! Mióta kipróbáltuk, csak így készítjük!

Valami nagyon finom: Disznósajt! Mióta kipróbáltuk, csak így készítjük! - Ketkes.com

A disznósajtot mindenki másként készíti, nekünk ez a recept vált be. Ha egyszer megkóstolod ezt biztosan szeretni fogod. Hozzávalók Disznó fej,- szív,- nyelv, – fül, fokhagyma, só, bors, csípős őrölt paprika, műbél (15 cm széles) Elkészítés Fejet, szívet, nyelvet, fület, jó puhára főztem. Kicsit kihűtöttem, nagyobb darabokra vágtam, fokhagymát össze nyomtam, só, bors, kis csípős […]

Rozi erdélyi,székely konyhája: Húsvéti sonka készítése házilag

Húsvéti sonka készítése házilag

A sonka készítését házilag, disznóvágáskor kezdjük. A sertés egész hátsó combját vesszük, rajta hagyva a szalonnát is. Megformázzuk a sonkát, jelen esetben 8 kg-os, először is eltávolítjuk a kiálló részeket, szép kerek formára alakítjuk, majd egy edénybe helyezzük, amiben kényelmesen elfér,majd következik a sonka sózása. A sózáshoz kimondottan durva konyhasót használjunk, nálunk a Parajdi zsákos a tökéletes, nemcsak a sonkát, szalonnát és a többi tartósításra szánt húsokat is azzal sózzuk…

Cigány májas

Kolb�szok, szal�mik, hurk�k, diszn�sajtok

Hozzávalók 1 kg -hoz: 70 dkg darálni való zsírosabb sertéshús (30-40 %-a marhahús is lehet), 30 dkg zsírszalonna, 1 dkg fokhagyma, 2,5 dkg jóféle nem csípős pirospaprika, 0,5 dkg csípős pirospaprika, 2 dkg só, 0,2 dkg ...

Bábolnai vastagkolbász – készítette Debreceni Tibor

Hozzávalók 1 kg -hoz: 70 dkg darálni való zsírosabb sertéshús (30-40 %-a marhahús is lehet), 30 dkg zsírszalonna, 1 dkg fokhagyma, 2,5 dkg jóféle nem csípős pirospaprika, 0,5 dkg csípős pirospaprika, 2 dkg só, 0,2 dkg ...

Kolozsvári szalonna, úgy amitől még dédanyáink is megnyalnák az ujjaikat - Kolbászáruház

Kolozsvári szalonna, úgy amitől még dédanyáink is megnyalnák az ujjaikat

Kolozsvári szalonna. Egy olyan finomság amelyet mindenki imád, de mi is a jó kolozsvári szalonna készítés titka? Egyeltalán mitől kolozsvári a szalonna? Miben különbözik a normál füstölt szalonnától?

Abált hasaalja szalonna Mikibácsitól

Abált hasaalja szalonna Mikibácsitól | Nosalty

Disznóvágást tartottunk hentes szakember segítségével, hogy népes családunk olyan minőségű húskészítményeket fogyasszon, amelyet ízben megszokott. Egy normál és egy mangalica disznót dolgoztunk fel. A megtisztított, perzselt disznó hátáról könnyen le lehet húzni a bőrt, az ember befúrja az ujját a bőr és a szalonnaréteg közé, és már könnyedén fejtheti le a bőrt. (Vesd össze a régi magyar kínzási móddal: Szíjat hasítok a hátadból.) De bezzeg a hasaalja szalonnánál ez tiszta kínlódás, nehezen…

Kolbász készítése

Kolbász készítése - Kifőztük, online gasztromagazin

Kifőztük online receptújság

Kóstold meg a valódi szalámit, amit te magad készítesz! Nincs tele színezékekkel és káros anyagokkal, ehelyett csak simán finom! 🙂 Hozzávalók: 8 kg disznóhús 2 kg marhahús 25 dkg só 4 dkg fekete bors 4 dkg fehér bors 3 dkg salétrom 3 dkg fokhagyma 2 dl konyak Elkészítése: Nyolc kiló[...]

Így készíthetsz te is bámulatos házi szalámit otthon! - Bidista.com - A TippLista!

Kóstold meg a valódi szalámit, amit te magad készítesz! Nincs tele színezékekkel és káros anyagokkal, ehelyett csak simán finom! 🙂 Hozzávalók: 8 kg disznóhús 2 kg marhahús 25 dkg só 4 dkg fekete bors 4 dkg fehér bors 3 dkg salétrom 3 dkg fokhagyma 2 dl konyak Elkészítése: Nyolc kiló kövér disznó- és két kiló […]

Aleda konyhája: Abált szalonnák

Abált szalonnák

Hozzávalók: 1-2 db. tokaszalonna, 1 hagyma, 1 fej fokhagyma, 1 evőkanál fűszerpaprika, 1 evőkanál szemes bors, 3-4 babérlevél, nagy szemcséjű jódmentes só Elkészítése: A tokaszalonnát megmossuk, szárazra töröljük, jól bedörzsöljük sóval és 2-3 órára hidegbe tesszük. Egy nagy fazékban, amelyben a tokaszalonnák elférnek vizet teszünk, megsózzuk, hozzáadjuk az egész borst, a babérlevelet, a megtisztított hagymát és a fél adag fokhagymát. Mikor felforrt, beletesszük a tokaszalonnát és kb. 20-30…

Aleda konyhája: Angolszalonna

Angolszalonna

Hozzávalók: csontolt szalonnás bőrös karaj(kg. 1,5 kg), jódmentes só, a pácléhez: 3 l víz, 30 dkg só, 3 babérlevél, 2 dkg borókabogyó, 2 dkg koriandermag, 1 dkg gyömbérpor Elkészítése: A karajt jól bedörzsöljük sóval és 3 napig érlelődni hagyjuk, közben naponta megforgatjuk, ha szükséges még megsózzuk. A pácléhez a vizet főni tesszük, beletesszük az összes hozzávalókat és 5 percig forraljuk, majd teljesen kihűtjük. A karajt hideg vízzel leöblítjük és beletesszük a pácba. Ha szükséges…

Füstölt hátaszalonna recept

Füstölt hátaszalonna | Citromdisznó receptje

Mennyei Füstölt hátaszalonna recept! Ehhez a nagyon egyszerű, két hozzávalós recepthez Mangalica-Nagyfehér keverék sertés szalonnáját vettünk. A füstölt szalonnát sütés-főzéshez készítettük csak úgy "mellékesen", de annyira finom lett, hogy kenyérrel, újhagymával is fogy belőle rendesen. Csodálatosan ízes és vaj puha.

Füstölt karaj és tarja recept

Füstölt karaj és tarja | Citromdisznó receptje

Mennyei Füstölt karaj és tarja recept! Már kisgyermek korom óta rendszeresen vettem részt disznóvágásokon. A vidéki rokonlátogatásainkat úgy időzítették a szüleim, hogy budapesti létemre megismerhessem ezen részét is a vidéki életnek. Nagyon érdekelt már akkor, hogyan készülnek a Budapesten divatos felvágottaknál, gépsonkáknál, szalámiknál sokkal finomabb, ízesebb, illatosabb, szebb húsféleségek, amelyek a nagymamámnál és a vidéki rokonoknál az asztalra kerültek. Akkor még nem is sejtettem…

Véres és májas hurka (disznóvágási) recept képekkel | Olcsó, finom és házias receptek

Véres és májas hurka (disznóvágási)

Véres és májas hurka (disznóvágási) recept képekkel | Olcsó, finom és házias receptek

Kóstold meg a valódi szalámit, amit te magad készítesz! Nincs tele színezékekkel és káros anyagokkal, ehelyett csak simán finom! Hozzávalók: 8 kg disznóhús 2 kg marhahús 25 dkg só 4 dkg fekete bors 4 dkg fehér bors 3 dkg salétrom 3 dkg fokhagyma 2 dl konyak Elkészítése: Nyolc kiló[...]

Így készíthetsz te is bámulatos házi szalámit otthon! - Bidista.com - A TippLista!

Kóstold meg a valódi szalámit, amit te magad készítesz! Nincs tele színezékekkel és káros anyagokkal, ehelyett csak simán finom! 🙂 Hozzávalók: 8 kg disznóhús 2 kg marhahús 25 dkg só 4 dkg fekete bors 4 dkg fehér bors 3 dkg salétrom 3 dkg fokhagyma 2 dl konyak Elkészítése: Nyolc kiló kövér disznó- és két kiló […]

Fehér szalámi házilag

Fehér szalámi házilag

Recept, egytálétel, diéta, fogyás, fogyókúra és sok jó kaja