Népszerű és közismert felvágott, szinte minden felvágottas pultban ott van. Ha az alap parizeren már túl vagyunk, ez sem fog gondot okozni. Felvágott alapmassza (lásd a párizsinál) kockázott disznóhús A húskockák fűszerei: (1 kg húsra számolva) 2 dkg nitrites pácsó 2 g fehérbors 0,5 g szerecsendió(virág) 0,3 g gyömbér Az alapmassza és a hús mennyisége annyi legyen, hogy megtöltse a rendelkezésünkre álló formát. Az alapmassza ebből legalább 20 % legyen, lehetőleg nem több 50 %-nál. A húst abszolú
