bon bon

Collection by Dada

7 
Pins
Fudge, avagy a legfinomabb tejkaramella Fudge, Feta, Cheese, Candy

Fudge, avagy a legfinomabb tejkaramella

A fudge - Jean-Pierre Wybauw találó megfogalmazása szerint (Fine chocolates, great experience, p. 78) - tulajdonképpen olyan, mintha kereszteznénk a karamellt és a fondantot. Olyan, mint egy gazdag karamell, de mégis kivételt képez az általános szabály alól, hogy a cukorkristályok nem kívánatosak egy cukorkában. A fudge-ban épphogy az apró mikrokristályok biztosítják a stabil állagot, de ezek mégis olyan aprók, hogy nem érzünk apró szemcséket a nyelvünkön, hanem selymesen simának tűnik…

Praliné Paradicsom: Karamella ropogós rizses csokiburokban Mario Kart, Pudding, Food, Custard Pudding, Essen, Puddings, Meals, Yemek, Avocado Pudding

Karamella ropogós rizses csokiburokban

Ez volt a karácsonyi slágerbonbon - vagy inkább csokiszelet: pillanatok alatt elfogyott, és a közakaratnak engedelmeskedve már karácsony másnapján készíthettem a karamellát a következő adaghoz. A rizses csokiburok ötlete az előző posztban is emlegetett cukorkás-csokis könyvből van (Elizabeth LaBau: The Sweet Book of Candy Making. Beverly, MA, 2012. p. 67. Caramel Crunch Candy Bars), a puha karamella pedig már a nálam bevált recept szerint készült. Hozzávalók kb. 15 darabhoz: Karamella: - 1,5…

Praliné Paradicsom: "Raffaello" és "Ferrero Rocher" ropogós ostyaburokban Ferrero Rocher, Chocolate Filling, White Chocolate, Muffin, Coconut, Breakfast, Food, Raffaello, Morning Coffee

"Raffaello" és "Ferrero Rocher" ropogós ostyaburokban

Még januárban fedeztem fel a szegedi Cukrászdiszkont Facebook-oldalán, hogy kaphatóak náluk tölthető ostyagömbök. Persze rögtön beugrott, hogy ez tökéletes lenne a Raffaello és a Ferrero Rocher tökéletes házi verziójának az elkészítéséhez, úgyhogy gyorsan meg is kértem a tesómékat, hogy vegyenek nekem a Cukrászdiszkontból ilyen szuper ostyagömböket. Csak azt sajnáltam, hogy én ekkor még Németországban voltam, így egészen mostanáig türelmesen vártak rám az ostyagömbök :) Első nekifutásra a…

Praliné Paradicsom: Karamellizált fehér csokis trüffel ropogós burokban Caramelized White Chocolate, White Chocolate Recipes, Sweets Cake, Sweet Recipes, Mousse, Almond, Sweet Treats, Cookies, Desserts

Karamellizált fehér csokis trüffel ropogós burokban

Már számtalan formában kipróbáltam nagy kedvencemet, a karamellizált fehér csokit, de a trüffel eddig még hiányzott a sorból. Katuci szuper vaníliás-karamellizált fehér csokis trüffeljeit látva pedig nem várhattam tovább, muszáj volt elkészíteni a saját verziómat - mondjuk aztán a posztolással sikerült megvárni a nyár végét, de hát ki akart volna negyven fokban trüffelt készíteni? Maga a ganache nagyon egyszerű lett, csak egy kevés fleur de sellel ízesítettem, egyébként abszolút hagytam…

Praliné Paradicsom: Twix házilag kétszer Napkin Rings, Homemade, Candies, Chocolates, Blog, Home Made, Chocolate, Blogging, Brown

Twix házilag kétszer

Tudjátok, van ez a mániám, hogy bolti csoki-kedvenceket próbálok meg házilag reprodukálni: készült már Snickers, Mars, After Eight is például. Na de a Twix, na az még hiányzott a repertoárból! Úgyhogy az egyik hétvégén még a nyár elején kitaláltam, hogy azt készítem el. Na szóval maga a Twix összerakása nem nagy feladat: egy réteg omlós kekszalap (azaz shortbread) és egy réteg puha karamella alkotja, és tejcsokival van bevonva. Slussz. Illetve még amint azt a Wikipédiáról megtudtam, egy…

Praliné Paradicsom: Snickers házilag Krispie Treats, Rice Krispies, Snickers Bar, Homemade Snickers, Candy, Chocolates, Food, Goodies, Chocolate

Snickers házilag

Pont úgy nyúlik, mint az eredeti :) Nagyon izgalmas kihívásnak tartom nagy bolti kedvencek otthoni reprodukálását, több ilyen recepttel is találkozhattatok már a blogon. A csokik közül talán a házi Toffifee-re vagyok a legbüszkébb, de készült már After Eight, Bounty-szelet és túrórudi is. Jégkrémfronton pedig a nyár slágere a házi Magnum és a Vienetta volt. Dizánjnmenza dobozos játékára is (Le az E-kkel!) szerettem volna egy bolti csokit házilag elkészíteni: a Snickerset választottam, mert…

Praliné Paradicsom: Karamella robbanócukros csokiburokban (gyereknapra) Mugs, Tableware, Dinnerware, Tumblers, Tablewares, Mug, Dishes, Place Settings, Cups

Karamella robbanócukros csokiburokban (gyereknapra)

Igazi gyereknapi finomság ez: puha karamella, amelyet robbanócukros csokiburok tesz izgalmassá. Ahhoz, hogy a robbanós cukorka robbanós maradjon, fontos, hogy ne érintkezzen nedvességgel a felhasználás során, ezért került dupla csokiburokba: az első csokiburok elválasztja a tölteléktől, míg a második csokiburok elzárja a levegőtől, így a levegőben lévő párától sem fogja idő előtt megadni magát a robbanós cukorka, és csak akkor fog robbanni, amikor megesszük. (Egyébként lehet kapni olyan…