Vadkovászos

Lehet sokan nem is tudják, hogy a kovászos tészta minél tovább érik, fermentálódik, annál finomabb, egészségesebb. Az sem másodlagos, hogy nem mindenki tudja beilleszteni a napjába kovászos kenyér hosszú folyamatát. Nos az éjszakai, hidegen kelesztés ebben is segít. Estére munka után bedagasztok,majd a hűtőben akár 24 órát is kelhet attól függ mennyi kovásszal dagasztom be. Ez a kenyér 10 órát töltött a hűtőben és nagyon finom. A menet ugyanaz mint az alapreceptnél, csak a kovász mennyiség…

Ez a békebeli kovászos fehér kenyér a mi mindennapi kenyerünk. A jól bevált, természetes kovásszal készült fehér kenyerünk. A ...

Hozzávalók (kb.1,2kg-os kenyérhez):250g aktív kovász2dl langyos víz400-450g kenyérliszt100g világos rozsliszt1 ek. só2 ek. olaj100g...

Ezt a csodás finomságot Heni hozta a FB-on a kenyeres csoportba, és olyan guszta volt, hogy muszáj volt kipróbálnom.... :) Érdemes volt, nagyon...

Néhány éve foglalkozom hozzáadott élesztő nélkül készített kovász előállításával, ráadásul gluténmentesen. Rizslisztből, barnarizslisztből, rizs és kukoricalisztből, rizsliszt és Naturbit AlfaMix, Naturbit AlfaMix barna lisztkeverékből , Barnarizslisztből Lievito-Madre módra áll a repertoárom. Figyelmeztetés! Mindegyik gluténmentes liszt, lisztkeverék másként viselkedik. Ez igaz a belőlük készült kovászra is. Akkor nézzük az elsőszülöttet: Rizskovász fehér rizslisztből Készíthető: fehér…

Ez a sütés egy újabb kísérlet volt. Már csaknem elmondhatom, hogy a legmesszebbmenőkig ráéreztem a természetes ...

A hosszú érlelésű kenyérnek nincs párja. Más az állag, az ízek, egyszerűen fantasztikus, és nem utolsó sorban a legegészségesebb. Egyik csoporttársunk, a Vad-kovászolók csoportunkban, Kostyalik Zsuzsanna hozott januárban egy olyan receptet, amiben a kenyér egy teáskanál kovásszal volt elkészítve. Csodás kenyérke volt. Most én is megalkottam a számomra ideális kombinációt. Több próbálkozás után ez lett a nyerő J Na és miért épp ez lett a neve? Elárulom! Nagyon hideg van a napokban. köztudott…

Mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma... A búbos kemencében lobog a tűz. Mikor az ember ráteszi kezét, szinte érzi annak szívdobbanását. Élet van abban! Olyan, mint áldott állapotban lévő anyuka... teljességében gyönyörű. A külvilág még tele várakozással, izgalommal, ő azonban már nyugodt, méhének melegében egy új élet ébredezik. Így van ez a kemencével is. Férfi kezek lángot gyújtanak, asszonyi kezek fáradhatatlanul dagasztanak... kemence fala átmelegszik, dagadó cipó emelkedik... mígnem…

Amikor az ember lánya fotózásra készíti elő a kenyér repertoárt, ez néhány kísérletre is rögt�...

Hozzávalók: Előtészta: 50g kovász 150g víz 100g tk. rozsliszt Kenyértészta: egész előtészta 100g világos rozsliszt 600g kenyérliszt 0,5l sör (lehet...

Kiskarácsony, Nagykarácsony, kisült-e már a kalácsom, ha kisült már ide véle, had egyem meg melegében! A beigli igazi Hungaricum. Szerintem nincs olyan ember a Földön, aki ne szeretné. Igazság az, hogy én öt éve sütöm csak, de azóta rendszeresen, nem csak Karácsonyra. Aki ismer az tudja, hogy az élesztőt száműztem a konyhámból, és mindent, természetesen a beiglit is kizárólag vadkovásszal készítem. Száraz hűvös helyen másfél hónapig eltartható, és megőrzi a minőségét. 24 darabot szoktam az…

Kovászolt kovász, azaz kovászos öregtészta – ami töredékére csökkenti a kelesztési időt

Az édes vadkovász selymes,lágy,enyhén savanykás ízvilágú csoda,ami kiválóan passzol kalácsokhoz,péksüteményekhez.Nagyon finom,bátran kóstold meg. Hozzávalók: Potrebujeme: 100 gramm kovász 100 gramm kvásku 25 gramm cukor (lehet barna cukor vagy méz ,én többnyire azzal szoktam készíteni) 25 gramm hnedého cukru alebo medu 50 gramm langyos víz 50 gramm vlažnej vody 100 gramm kenyérliszt (én rétes és fehér tönkölyliszttel is készítettem) 100 gramm chlebovej pšeničnej múky Elkészítés: Príprava…

Aki szereti a kömény édeskés ízét és kellemes illatát,annak kedvence lesz ez a kenyér! Természetesen kömény nélkül is elkészíthető. A kovász elkészítése: 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölykovász,anyakovász 6 dkg langyos víz 9 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt További hozzávalók: 20 dkg fehér tönkölyliszt 20 dkg rétes tönkölyliszt 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 4 dl langyos víz 2 teáskanál durvára őrölt köménymag 2 teáskanál parajdi só az egész kovász , azaz 20 dkg Elkészítése: A liszteket a…

Az almakovász első használatáról szeretnék beszámolni.Az eredménnyel nagyon elégedett vagyok,szerintem lesz ez még jobb is! Sajnos amikor a veknit a forró vasba csúsztattam,megcsúszott a tészta,és hát kicsavarodott,érdekes alakzatot vett fel,amit próbáltam korrigálni,de nem tudtam,így formátlan lett a kenyér.Nézzétek el nekem,hogy egészben nem mutatom,de a bélzete tökéletes, ezt pedig mindenképp szerettem volna veletek megosztani! Az almakovász elkészítése…

Kicsit nehezen jutottam el az első részig, mert egyrészt előre akartam „dolgozni”, hogy biztos tapasztalatokat adhassak ...