Giuseppe Zucca

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Casu Marzu Take a wheel of cheese and leave it out until maggots and insects munch on it. This is called Casu Marzu which is a traditional dish in Sardinia, Italy.

Casu marzu is cheese crawling with live maggots–on purpose. The maggots are alive and wiggling when eaten (they jump high when disturbed), so diners must protect their eyes. The maggots must be chewed and killed before swallowing or they can live in.

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