Blundel tészta

Ez a recept tulajdonképpen már fent van a blogon, de nem alapreceptként, hanem az adott recepthez tartozóan. Úgy gondoltam, hogy talán jobb lenne, ha külön is szerepelne az „alaptészták” kategóriában arra az esetre, ha valaki csak magának a tésztának a receptjét keresné. Mivel a hajtogatás a gyakorlatlanabb háziasszonyok számára újdonság lehet, ezért fázisképekkel is szerettem volna illusztrálni az elkészítés lépéseit – éppen úgy, mint a többi alaptészta receptjének esetében. Én nagyon…

Régóta birizgálta a fantáziámat a blundel tészta. :) Keresgéltem is anno receptet, de aztán valahogy elfelejtődött. Mígnem a múltkor belém hasított a felismerés, hogy én bizony azóta sem készítettem el, pedig de jó is lenne igazi klassz kelt leveles tésztából péksütiket gyártani! :D Így hát újra nekiveselkedtem és olvastam és olvastam és keresgéltem, mígnem ráakadtam egy igen szimpatikus receptre és klassz leírásra itt. Kicsit izgultam, de bíztam a kelt tésztával ápolt jó barátságunkban. :)…

Mindig nagy csodálattal néztem és ettem a csodás foszlós, leveles, de mégis kelt kakaós csigákat, túrós batyukat, ízes leveleket. Hála a cukrász tanfolyamnak, most már nekem is van receptem és megmutatták a technikát, így nincs akadálya, hogy itthon is elkészítsem. Hozzávalók: 50 dkg liszt (5 + 45 dkg) 30 dkg ráma (27 + 3 dkg) 5 dkg porcukor 2 dkg élesztő 2 tojás sárgája csipet só 2,5 dl langyos tej van. cukor, reszelt citromhéj Legelső dolgunk a a levelek közé bedolgozandó vajtégla…

Az igazi békebeli blundel tésztás kakaós csiga

Ez volt az első ilyen irányú próbálkozásom, még sosem készítettem ezelőtt ilyen élesztős hajtogatott vajas tésztát… mostanáig. Végül is nem is olyan nehéz, viszont időigényes. A receptet F…

50 dkg vajból, 20 dkg liszttel vajalapot gyúrunk. ( A lisztet az 1kg-ból vegyük el!!!) Éppencsak egyneművé dolgozzuk,kb 20 %-át a dagasztóba tesszük, a többit folliába csomagoljuk és hűtjük. Ezzel a 20% vajalappal, és a többi hozzávalóval sima tésztát dagasztunk.Kézzel jól átgyúrjuk, tetejére keresztet vágunk, és letakarva 20 percet pihentetjük. A tésztát négyszögletesre...

A friss, saját készítésű kakaós csigánál vagy croissantnál nincs jobb reggeli a világon. Ha azonban házi pékké szeretnétek átlényegülni, először mindenképpen szükségetek van egy jó blundel receptre. Ez ugyanis az az alap, élesztős leveles tészta, amiből a legtöbb ropogós péksüti készül. Nem a leggyorsabb és legegyszerűbb elkészíteni, de ha legyúrtok egy adagot, tiétek a világ! Mutatom, hogy kell!

A blundel tésztáról már írtam egy régebbi bejegyzésben, gyakorlatilag hajtogatott élesztős tészta...

Régóta birizgálta a fantáziámat a blundel tészta. :) Keresgéltem is anno receptet, de aztán valahogy elfelejtődött. Mígnem a múltkor belém hasított a felismerés, hogy én bizony azóta sem készítettem el, pedig de jó is lenne igazi klassz kelt leveles tésztából péksütiket gyártani! :D Így hát újra nekiveselkedtem és olvastam és olvastam és keresgéltem, mígnem ráakadtam egy igen szimpatikus receptre és klassz leírásra itt. Kicsit izgultam, de bíztam a kelt tésztával ápolt jó barátságunkban. :)…

A Blundeltészta (hajtogatott élesztős tészta) a legnehezebb cukrászati tészta, ugyanakkor a legfinoma...