Füstölt hús

Hozzávalók : oldalasról lefejtett húsos szalonna, bőrével együtt(1,5-2 kg), jódmentes só; a pácléhez: 3-4 l víz, 35 dkg só, 1 fej...

Az én alapszakácskönyvem

Vidéki konyha egyszerűen, néha sietősen, máskor ráérősen. A csalántól a szarvasgombáig, ami belefér.

füstölő építés, füstölő, füstölt hús, pácolás, füstölő, füstölés,

Alap készítési mód a füstölt hús főzéssel való elkészítéséhez, amely kiváló választás főzelékek mellé. De fogyasztható hidegen is mustárral vagy tormával.

Hozzávalók: 15-20 tábla szalonna; a pácléhez: 15 l víz, 3 kg jódmentes só, 3 nagy fej, negyedekbe vágott hagyma, 25 dkg megpucolt fokhagyma, 10 dkg szemes bors, 10 babérlevél; a fokhagymás-paprikás krémhez: 15 dkg fokhagyma, 12 dkg fűszerpaprika, 2 evőkanál jódmentes só, kevés meleg víz Elkészítése: A szalonnát tetszés szerinti táblákba vágjuk, megformázzuk. Bőven megszórjuk sóval, fateknőbe (vagy műanyagtálba,- hordóba) rétegezzük és 2-3 napig állni hagyjuk benne. Ezután kivesszük, a…

Sonka pácolása kisokos - Milyen a jó páclé? ✔️ A praktikus sózás, fűszerkeverékek és összetevők aránya. Falusi műhelytitkok., bollershop.hu

A házi füstölt sonka és hús és szalonna tárolása ✔️ házi praktikák ✔️ Mi az ideális hőmérséklet és tároló edény? ✔️Teljes összefoglaló!, bollershop.hu

Nagyon komolyan hangzik és nem is gondolnánk, hogy a csabai kolbász milyen egyszerűen elkészíthető. Csak a pontos fűszerezési arányokat kell betartani és nagyon finom házi készítésű csabait kapunk! A Második világháború után ugyan a készítése már iparszerű volt orosházi, gyulai, békéscsabai, illetve budapesti üzemekben, de a város környékén és a környező falvakban a lakosság mindvégig házi körülmények között készítette. Íme a recept!

Házi kolbász recept ✔️ kolbász készítése egy sváb bácsi receptje alapján - Pofon egyszerű termék nem kell hozzá csak, hús, zsiradék stb.., bollershop.hu