Kókusz mousse

Mandulás kókusz-mousse torta bársonyfújással

Különleges desszert. Lágy kókusz mousse, friss savas málna zselével. Egy finom joconde piskóta zárja a sort. Mostanában nagyon sokat látom a francia cukrászoknál, hogy a gyümölcsök magvait. málna,, szeder….. benne hagyják a kész desszertben. Most kipróbáltam én is. Izgalmas, de alapvetően én szűrni fogom ezentúl is. Kókusztejes alapú mousse készül ma, nagyon lágy, puha, habos. Látványra is elképesztő a vakító fehér és a smaragd színű málna együtt. A dekorációt nem spiráztam túl, egy kis…

Mangóból és kókuszból készült ez a habkönnyű nyári desszert, melyet a trópusi forróság ihletett. Egy szelet belőle és máris a trópusokon ér...

Mangóból és kókuszból készült ez a habkönnyű nyári desszert, melyet a trópusi forróság ihletett. Egy szelet belőle és máris a trópusokon ér...

Edó nál láttam, és rögtön megtetszett. Ő már biztosra ment az elkészítésénél, mivel az Ottis által készített változatot már kóstolta, így t...

AJÁNDÉK recept. Ti kiválasztottátok a Fb-on meghirdetett felhívásban, én pedig ahogy ígértem elkészítettem. Ígérem idén karácsony előtt már nem készítek több iylen kihívásokkal teli mousse tortákat. De ezt még kellett. Bazsalikomos málna zselé, kókusz ropogós, kókusz mousse és kókuszos piskóta. Ha nem lenne elég kókuszos, akkor egy kókusz chantilly -hab- is van a tetején. Ezt

Miután bonbonokban már kipróbáltam a karamellizált csokikat, szerettem volna valamilyen tortában is tesztelni. Ezúttal karamellizált tejcsokiból készítettem mousse-t, amelyhez egy nem túl édes kókuszkrémet és kókuszos-mandulás lisztmentes tésztát társítottam. A világos tésztarétegek tényleg leheletvékonyak, szinte összeolvadnak a kókuszos krémmel. A tejcsokis karamella pedig egy kis fleur de sel-lel és kakaóbabtörettel megspékelve elképesztően finom mousse-nak! Ha nincs kedvünk tejcsokit…

Erről a desszertről csak felsőfokban tudok beszélni. Isteni finom, elegáns, gyönyörű édesség. Elkészítése nem egyszerű, rendkívül időigényes, de a végeredmény minden fáradságért kárpótol. A desszert egy kakaós piskótalapocskán áll, a kókusz mousse közepében egy pici piskótakorongra helyezett csoki ganache golyó van. Hozzávalók: 3 tojásból nagyon vékony (0,5 cm magas) kakaós piskótát sütünk. A 3 tojásból én egy nagy gáztepsiben sütöttem meg a piskótát. Csoki ganache: 50 gramm étcsokoládé 35…

Különleges desszert. Lágy kókusz mousse, friss savas málna zselével. Egy finom joconde piskóta zárja a sort. Mostanában nagyon sokat látom a francia cukrászoknál, hogy a gyümölcsök magvait. málna,, szeder..... benne hagyják a kész desszertben. Most kipróbáltam én is. Izgalmas, de alapvetően én szűrni fogom ezentúl is. Kókusztejes alapú mousse készül ma, nagyon lágy, puha, habos.