Zúzapörkölt

Ha összeállítanánk egy listát, hogy mik a kedvenc magyar kajáink, akkor a pörkölt tuti a dobogón végezné a húsleves és a rántott hús mellett. És nem véletlenül, hiszen egy szaftos, ízekben gazdag ételről van szó, ami gyerekkorunk óta része a családi ebédeknek.

Külföldi egyetemista éveim alatt nem mindig volt pénzem színhúst venni, de vágytam valami pörköltes, szaftos ételre. Tanácstalanul álldogáltam a húspult előtt, és már majdnem lemondtam az aznapi húsadagról, amikor a barátom megkérdezte, hogy miért nem csinálok egy jó kis zúzapörköltet.

Bármilyen körettel, vagy csak simán kenyérrel is nagyon finom.

Felettébb rutinos vagyok a konyhában, de speciel zúzával sosem dolgoztam, nem is szeretem, és a családomban sem volt népszerű. A párom viszont szereti, így szerettem volna megpróbálkozni vele. Itt a Nosalty „Mit hogyan?” rovatában szerencsére kaptam segítséget Koszider szakácstól, ez úton is köszönöm neki. Miután tisztáztunk pár számomra homályos kérdést, sikerült elsőre is tökéletes pörköltet létrehozni.

Felettébb rutinos vagyok a konyhában, de speciel zúzával sosem dolgoztam, nem is szeretem, és a családomban sem volt népszerű. A párom viszont szereti, így szerettem volna megpróbálkozni vele. Itt a Nosalty „Mit hogyan?” rovatában szerencsére kaptam segítséget Koszider szakácstól, ez úton is köszönöm neki. Miután tisztáztunk pár számomra homályos kérdést, sikerült elsőre is tökéletes pörköltet létrehozni.

Párom kérésére készítettem ezt a zúzapörköltet. Életem első zuzapörije volt. Nagyon jól sikerült. :)

A pörköltek vitathatatlanul fő rangsort foglalnak el a magyar konyha palettáján. A hagyományos húsos pörkölteke...

Güler Handi, A Konyhafőnök 7. évadának legjobb női versenyzője beugrott a Street Kitchen konyhájába, hogy megmutassa, milyen a vajpuha és szigorúan kavicsmentes zúzapörkölt. A szaftos kaja mellé egy ütős nokedlit csinált. A kettő együtt perfekt lett!

Hozzávalók: 1/2 kg csirke zúza 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál olaj ( vagy 1 evőkanál zsír ) ételízesítő sűrített paradicsom ( vagy kecsöp) pirosarany gulyáskrém pirospaprika bors majoranna Elkészítés: A csirkezúzát megtisztítom, feldarabolom és megmosom. Olajon üvegesre párolom az a apró kockára vágott vöröshagymát, majd ráteszem az előkészített zúzát. Addig kevergetem, míg a zúza kifehéredik. Ekkor megszórom pirospaprikával amivel jól összekeverem, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje…

Hozzávalók: 1 kg pulyka- vagy csirkezúza, 3-4 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 paprika, 2 paradicsom, 2 dl vörösbor, 2 evőkanál liba- vagy sertészsír, só, bors, pirospaprika. Elkészítése: A zúzát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk. A paprikákat feldaraboljuk. A paradicsomokat leforrázzuk, héjukat lehúzzuk és szintén kockákra vágjuk. A zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, rányomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a köményt és pár percig pirítjuk. Beletesszük a…