Bonbon

Igazi karácsonyi bonbon: egy réteg fahéjas-narancsos karamellakrém és egy réteg mézeskalácsfűszeres étcsokiganache. A Kifőztük decemberi számában jelent meg eredetileg, de ma is készítettem egy újabb adagot, annyira nagy sikere volt! Hozzávalók kb. 15 darabhoz: Narancsos karamellakrém: - 5 dkg narancsos-fahéjas karamella - 3 evőkanál habtejszín Mézeskalácsos étcsokiganache: - 6 dkg étcsokoládé - 1/2 dl habtejszín - 1 kávéskanál vaj - 1/2 kávéskanál mézeskalács fűszer Csokiburok: - 20 dkg…

Na mitől lett ilyen szép narancssárga ez a bonbon? Elárulom: a pirospaprikától. Gondolom itt most páran vágtak egy grimaszt, hogy fúj csoki és paprika, de biztosítok mindenkit arról, hogy a bonbon ízén az a késhegynyi jófajta magyar paprika nem fog érződni, viszont tényleg gyönyörűen lehet vele színezni a kakaóvajat. Az ötlet egyébként nem tőlem származik, a Rózsavölgyi Csokoládénál is így színezik narancssárgára a kakaóvajat. A bonbon tölteléke egy folyós narancsos karamella, azt hiszem ezt…

A blogban található bonbonkészítési alapismeretek, technikák és trükkök alfabetikus sorrendben felsorolva: Alapok a bonbonozáshoz (Kér...

Nagy favorit nálunk Karácsonykor a Mozart-szaloncukor, aminek egy kezdetleges verzióját még a blog első évében posztoltam itt. Azonban a Greweling-féle házi marcipán sikerén felbuzdulva idén már saját készítésű pisztáciamarcipánnal készítem a Mozart-szaloncukrot. A pisztáciamarcipán állagával nagyon meg voltam elégedve, nagyon szépen összeállt, egyáltalán nem morzsálódott, szuperül bele lehetett csomagolni a mogyorónugát-darabokat. Ezzel a poszttal szeretnék a blog minden kedves olvasójának…

Egy éve ilyenkor írtam meg az első bejegyzést a blogra. Nem is tudom, honnan jött az ötlet, hogy bonbonos blog írásába kezdjek, csak úgy jött. Mint az ötletek általában, ugyebár. Már a blog nevének a kiválasztásánál tartottam, amikor rábukkantam egy másik bonbonos blogra is. Majd a Praliné Paradicsom elindulása után több-kevesebb idővel több bonbonos blog is beindult, ami nagyon jó, hiszen lehet nézelődni-tanulni egymásnál! A blog indításakor, emlékszem, aggódtam, mi lesz, ha elfogynak az…

Következzen a múlt heti feketeerdei csokicsésze folytatása, a feketeerdő praliné! Ezúttal a feketeerdei csésze receptjéhez képest csak annyi változás történik, hogy a meggypálinkás meggypüréhez egy pici felvert tejszínhabot adok, ezzel lágyítom a töltelék összhatását. A díszítéshez pici darab kandírozott rózsát használtam, ami jól megy a meggy szín- és ízvilágához. Hozzávalók kb. 15 darabhoz: - 1 adag meggypálinkás étcsokiganache - 1 adag meggypálinkás meggypüré - másfél ek. tejszínhab - 20…

Hozzávalók a mandulás-meggyes bonbonhoz (32 db): - 340 g fehércsokoládé a burokhoz - bordó színű lüszterpor a díszítéshez - 100 g fehércsokoládé - 90 g tejszín - 30 g mandulapaszta - egy csipet só - pár kanál meggylekvár Hozzávalók a narancsos-karamell bonbonhoz (32 db): - 300 g étcsokoládé -2-3 kocka fehércsokoládé a díszítéshez - 70 g cukor - 80 ml tejszín - 120 g fehércsokoládé - 20 ml Cointreau (persze lehet több is egy kicsivel) - pár csepp narancs kivonat - egy csipet só Elkészítés…

Bonbon mánia, bonbon készítés házilag

Karácsonyra készítettem narancskrémes tortát kakaós-mandulás piskótalapon. Majd jött az ötlet, hogy a krémből akár le is csippenthetnék egy keveset, és kipróbálhatnám, milyen bonbonban. Jelentem, nagyszerű lett: a selymes narancskrém étcsokiburokban tökéletes! Hozzávalók 15 darabhoz: - 1 egész tojás - 1 bio narancs héja (nálam dr. Oetker-féle kivonat) - 0,4 dl narancslé frissen facsarva - kb. 2 dkg cukor - 5 dkg vaj - 15 dkg étcsokoládé A tojást, a narancshéjat, a narancslét és a cukrot…

Igazi karácsonyi bonbon: egy réteg fahéjas-narancsos karamellakrém és egy réteg mézeskalácsfűszeres étcsokiganache. A Kifőztük decemberi számában jelent meg eredetileg, de ma is készítettem egy újabb adagot, annyira nagy sikere volt! Hozzávalók kb. 15 darabhoz: Narancsos karamellakrém: - 5 dkg narancsos-fahéjas karamella - 3 evőkanál habtejszín Mézeskalácsos étcsokiganache: - 6 dkg étcsokoládé - 1/2 dl habtejszín - 1 kávéskanál vaj - 1/2 kávéskanál mézeskalács fűszer Csokiburok: - 20 dkg…

A VKF-es kitérő után folytatom a karácsonyi bonbonválogatással. Nagyon-nagyon szeretem a karamellát. Valahogy úgy, mint Gombóc Artúr a csokit: szeretem fagyinak, szopogatós cukorkának, tortának, Dobostorta-tetőnek... és persze bonbontölteléknek is. Még Áginál láttam egy szuper, karamellában tobzódó posztot: volt ott vajkaramella-cukorka, csokival bevont diódarabos karamella és isteni likőr is. A nála olvasott vajkaramella-receptből indultam ki (az erdeti Ritánál), de én most egy…