házisajt

Olyan büszkévé teszi az embert, ha valami igazi házi, saját készítésű fogást tud feltálalni. A házi sajt ráadásul külön boldogság, ugyanis nemcsak egyszerű elkészíteni, de csak rajtunk múlik, hogyan variáljuk.

Indiai házi sajt, egyszerűen, otthon

Hozzávalók: 10 l jó minőségű házi tej (nem hőkezelt) 4 ml tejoltó (pl. Naturen premium) 1 kis fej lila hagyma (apróra vágva) só A tejet 38°C-ra melegítem. A hőmérséklet beállításához étel hőmérőt használok. Az oltót 0,5 dl langyos vízben elkeverem, és ha már meleg a tej, hozzáadom, majd alaposan elkeverem. Az oltó kiméréséhez fecskendőt használok. A beoltott tejet ezután 30 percig pihentetem. Amikor a tej kocsonyaszerűen egybeállt, egy hosszú pengéjű késsel, ami leér az edény aljára…

A minap munkából hazafelé jövet sikerült elcsípnem az autót, ami friss házi tejet, sajtot szállít házhoz. Jópofa tehénfoltos autó, folyton a "Boci-boci tarkát" játssza. Néha, mikor meghallom a nótát, jókat derülök, mert előfordul, hogy kissé megfárad a dallam, és olyankor elég furán szól. :D Mint mikor régi filmet néz az ember, és kicsit megcsúszik az aláfestő zene. Lestoppoltam a "boci-kocsit", de épp nem volt a kiszállítónál felesleges tej. Így hát rendeltem hétvégére öt litert. Nagyon…

A nagy kedvenc!!! igaz, nem újkeletű, de mostanában szinte hetente készül egy-egy adag, de olyan is van, hogy dupla adag tejből, nem tudjuk megunni. Igaz, az ízesítés ötlete most jött: találkoztam egy emberrel, aki ilyet árult, és elámultam, mennyiféle ízben találtam nála ezt a sajtot. Kb. 10 percet beszélgettünk, mondtam neki, hogy én is készítek natúr változatot, ő pedig elmesélte nekem, hogy készül az ízesített:) Vásároltam tőle egy szép nagy adag köményest, hazahoztam, és gyakorlatilag…

Pár hete már készülök házi sajtot készíteni. Végre elkészült és finom is lett. De azért nem lett teljesen jó, mert kifelejtettem belőle a sót. Majd legközelebb jobban figyelek. 0,5 kg tehéntúró 1 liter 2,8%-os tej 6 dkg vaj 1 tojás 1 kk. só 1 kk. szódabikarbóna A tejet felforraltam, hozzáadtam a túrót és 5 percig főztem. Főzés közben látszik, hogy a savó különválik. 5 perc után egy szűrőbe borítottam és nyomás nélkül a savót leszűrtem. 10 percig hagytam a szűrőben. A leszűrt túrót egy…

Mutatom hogyan készíts házi sajtot oltóanyag nélkül.