http://vadkovaszsuli.blogspot.sk/

Collection by Edit Mészáros

51 
Pins
 • 
20 
Followers
Edit Mészáros
Vadkovászsuli: Burgonyás kovászos fehér kenyér Sourdough Bread, Baked Potato, Tortillas, Bakery, Muffin, Cooking Recipes, Sweets, Breakfast, Ethnic Recipes

Burgonyás kovászos fehér kenyér

Nos úgy gondoltam,ha van édes kovász,akkor miért ne lehetne burgonyás is! Sütöttem már több alkalommal krumplis kenyeret,de meg kell,hogy mondjam,ezzel az eljárással lett a legfinomabb.Ugyan nincsenek hatalmas lukak a kenyérben,inkább aprók és egyenletesek,de a kenyérkészítésből nem szeretnék sportot űzni. Az állaga viszont felülmúlhatatlan,ruganyos,szaftos,ízes és szép sárga színű. Kevesebb vízzel készült,mivel tipikus jelenség,hogy a kenyérbe hozzá adott burgonyától borzasztóan terül a…

Vadkovászsuli: Videós sütögetés, öreg tésztás kovászos kenyér, al... Sourdough Bread, Bread Recipes, Food Photography, Bakery, Food And Drink, Breads, Drinks, Brot, Yeast Bread

Videós sütögetés, öreg tésztás kovászos kenyér, alaprecept

Kedves vadkovászolók! Remélem segítségetekre lesz ez a pár kis videó, ahol bemutatom az érett tésztát, ujjpróbát, formázást és a vasfazékban való sütést ahogy én csinálom. Minden kenyér alapja a jó, érett, erős kovász, csak abból lesz jó a kenyér! Recept: 40 dkg kovászos öreg tészta 450-500 ml langyos víz 70 dkg kenyérliszt 3 teáskanál parajdi só Két óra autolizálás után hozzáadom a kovászos öreg tésztát, alaposan kidagasztom, a végén a só kerül a tésztába. Fél órás pihentetés után 3x…

Vadkovászsuli: Vadkovászos fonott édes-sós kalács Sweets Cake, Banana Bread, Food And Drink, Baking, Cakes, Recipes, Cake Makers, Bakken, Kuchen

Kovászos édes-sós kalács

Nyugodt lelkiismerettel állíthatom,hogy életem legfinomabb fonott kalácsát sikerült elkészítenem,ami több napig élvezhető állagú lesz, úgy gondolom,hogy ez fontos.A család és én magam is rajongunk érte,kis vajjal,lekvárral,de kiváló húsvéti sonka mellé is. Hozzávalók: 60 dkg liszt (én felesben szoktam készíteni ,kenyérlisztből és fehér tönkölyből) de elkészíthető finomlisztből is,csupán ízlés kérdése 3,5 deci langyos tej 25 dkg édes kovász 1 egész tojás 1 tojás sárgája 13 dkg vaj(nem…

Vadkovászsuli: Előtésztás vadkovászos kenyér kezdő kovászolóknak Tortillas, Baguette, Bread, Cookies, Recipes, Food, Mince Pies, Crack Crackers, Brot

Előtésztás kovászos kenyér kezdő kovászolóknak

Ezt a receptemet friss vadkovásszal rendelkező kovászolóknak ajánlom,még pedig azért,mert az elő tészta felér plusz egy etetéssel,ami azt jelenti,hogy még erősítjük a vadkovászt.Szívből ajánlom,mert egy igazán kellemes ízű,állagú kenyérről van szó.Ha egyszer megsütöd,többé nem tudsz ellen állni a vadkovászos kenyérnek.Magam is gyakran elkészítem. Hozzávalók az elő tésztához: 2 evőkanál keményebb állagú rozskovász (lehet aktív,de mehet a hűtőből is) 160 ml langyos víz 140 gramm teljes…

Vadkovászsuli: Foszlós kovászos kuglóf vad-kovásszal Bagel, Doughnut, Muffin, Breakfast, Pound Cakes, Recipes, Breads, Food, Morning Coffee

Foszlós kovászos kuglóf

Nálunk a kuglóf nagyon közkedvelt finomság.Nem szeretjük a nagyon édes dolgokat,ez a kuglóf épp az ízlésünknek megfelelő. Régebben,míg nem kovászoltam is gyakran készítettem a családnak,de a vadkovászos változata még finomabb.Kis vajjal , házi lekvárral ,habos kakaóval és máris jól indul a nap. Elő tészta: 2 evőkanál anyakovász 200 ml langyos tej 20 dkg fehér tönkölyliszt A kovászt habosra keverem a tejjel,majd hozzáadom a lisztet és lefedve a pulton hagyom reggelig. Szép bubis elő tésztát…

Vadkovászsuli: Peredi parasztkenyér Tortillas, Bakery, Pizza, Bread, Food, Kitchen, Mince Pies, Cooking, Brot

Peredi kovászos parasztkenyér

Mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma... A búbos kemencében lobog a tűz. Mikor az ember ráteszi kezét, szinte érzi annak szívdobbanását. Élet van abban! Olyan, mint áldott állapotban lévő anyuka... teljességében gyönyörű. A külvilág még tele várakozással, izgalommal, ő azonban már nyugodt, méhének melegében egy új élet ébredezik. Így van ez a kemencével is. Férfi kezek lángot gyújtanak, asszonyi kezek fáradhatatlanul dagasztanak... kemence fala átmelegszik, dagadó cipó emelkedik... mígnem…

Vadkovászsuli: Hosszú érlelésű,magas hidratáltságú tönkölykovászo... Bagel, Traditional, Brot

Hosszú érlelésű,magas hidratáltságú tönkölykovászos kenyér

Azzal kezdeném,hogy ezt a receptet nem kezdő házi pékeknek ajánlom,ugyanis magas hidratáltságú,nagyon lágy tészta.Amennyiben még is szeretnéd elkészíteni,légy bevállalós,ha mégsem, csökkentsd a folyadékot maximum 320 ml-re,így nyugodtan neki foghatsz.Egyik recept sem szentírás!Nagyban függ a liszt minőségétől,válasszuk mindig a legjobbat,hiszen magunknak,a családunknak készítjük.Minden lisztnek más a sikér tartalma,más a nedvszívó képessége,ezt vegyük figyelembe.Ha fehér tönkölyt is…

Vadkovászsuli: Kovászos,krumplis lángos vad-kovásszal Grated Cheese, Street Food, Sour Cream, Yogurt, Food And Drink, Pie, Bread, Breakfast, Desserts

Kovászos,krumplis lángos

Hétvégén lakodalomban voltunk. Keresztlányunk ment férjhez,gyönyörű esküvő volt. Ma szabadságolunk,ki kell pihenni a mulatós szombatot. Hús, hús hátán, ,sütemények.torták,mi szem szájnak ingere,minden terítékre került. Ezért döntöttem úgy,hogy ma egy egyszerű ebédet készítek. Paradicsom levest,mellé krumplis lángost. Balatoni nyarat idéző ebédet tálaltam a teraszon. Előző este a kovászhoz: 1 evőkanál az anyakovászból (hűtőből) 100 ml langyos víz 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (lehet…

Vadkovászsuli: Citrommázas kuglóf kovászos öreg tésztával Baked Potato, Camembert Cheese, Bread, Baking, Ethnic Recipes, Food, Brot, Bakken, Essen

Citrommázas kuglóf kovászos öreg tésztával

Ki nem szereti a kuglófot J Egy receptem már van a blogon, ez, most egy öreg tésztás verziót hoztam, egyszerű és nagyszerű. Hozzávalók: 25 dkg kovászos öreg tészta 50 dkg liszt (én kenyérlisztet használtam) 250 ml habtejszín 100 ml zsíros tej 6 dkg nádcukor 1 darab boldog tojás 1 teáskanál vanília aroma csipetnyi parajdi só 6 dkg lágy vaj 5 dkg mazsola 2 evőkanál holland kakaó Citrommázhoz: 2 evőkanál citromlé 10 dkg porcukor Elkészítése: A lisztet a gép üstjébe szitálom, ráöntöm a tejszínt…

Vadkovászsuli: Tökmagos, kovászos öreg tésztás kenyér hűtős keles... Minden, Bread, Traditional, Food, Brot, Essen, Baking, Meals, Breads

Tökmagos, kovászos öreg tésztás kenyér hűtős kelesztéssel

Jó ideje nem sütöttem már kenyeret kovászos öreg tésztával. Pár éve kenyér, kuglóf, kalács, minden készült vele. Most újra használom, megmutatva ezzel is a vadkovász határtalan csodáját, széles körű használhatóságát. Először egy tökmagos csodát szeretnék megmutatni hűtős kelesztéssel. Van már egy tökmagos receptem ez abba elég sok és „drága“ hozzávalók kellenek, ez egy „olcsóbb“ de úgy szintén nagyon finom verzió. Hozzávalók: 20 dkg kovászos öreg tészta 450-500 ml víz 15 dkg teljes kiőrlésű…

Vadkovászsuli: Édes vadkovász Vodka, Mason Jars, Bread, Mugs, Tableware, Sweet, Kitchen, Recipes, Food

Édes vadkovász - Sladký kvások

Az édes vadkovász selymes,lágy,enyhén savanykás ízvilágú csoda,ami kiválóan passzol kalácsokhoz,péksüteményekhez.Nagyon finom,bátran kóstold meg. Hozzávalók: Potrebujeme: 100 gramm kovász 100 gramm kvásku 25 gramm cukor (lehet barna cukor vagy méz ,én többnyire azzal szoktam készíteni) 25 gramm hnedého cukru alebo medu 50 gramm langyos víz 50 gramm vlažnej vody 100 gramm kenyérliszt (én rétes és fehér tönkölyliszttel is készítettem) 100 gramm chlebovej pšeničnej múky Elkészítés: Príprava…

Vadkovászsuli: Lievito-Madre kovász készítése-Príprava kvásku Lie... Panna Cotta, Ethnic Recipes, Food, Wood, Dulce De Leche, Essen, Meals, Yemek, Eten

Lievito-Madre kovász készítése-Príprava kvásku Lievito-Madre

A Levito Madre egy olasz fajta kovász, amit lefordítva magyar nyelvre anyakovásznak hívnak. Az alap anyagokon kívül mint a liszt és a víz, mézet és oliva olajat is tartalmaz. Allítólag nagyobb a tűrőképessége ami az etetést, éhezést illeti, na majd kiderül! Használható kenyérhez, péksüteményekhez, épp úgy mint a hagyományos kovászunk. Egy hátránya van, az pedig az idő, ugyanis 25 napig tart elkészíteni. Ugyan csak napi pár percet vesz igénybe, sőt lesznek napok amikor pár napig rá sem kell…

Vadkovászsuli: Vad-Kovász készítése Vegan Bread, Sourdough Bread, Vodka, Bakery, Healthy Recipes, Healthy Foods, Drinks, Cooking, Minden

Vad-Kovász készítése

0. nap A hozzávalók beszerzése Ebben a bejegyzésben pontról pontra követheti minden érdeklődő a vadkovász elkészítési módját . Nincs is egyébre szükségünk,mint egy kg teljes kiőrlésű tönköly,rozs vagy búzalisztre. Egy darab minimum 7 dcl-es űrtartalmú üvegre,de az egy literes még jobb. Tiszta vízre,Természetesen egy kanálra,villára és mérlegre. 1.nap Akkor fogjunk neki.Az előzőleg alaposan kitisztított üveget forrásban lévő vízzel kiöblítem. Ezzel azt érem el,hogy a kovásznövendéknek…

Vadkovászsuli: Rozskovászos fehér kenyér,alaprecept fázisfotókkal... Tortillas, Baguette, Baked Potato, Bakery, Food And Drink, Pie, Favorite Recipes, Bread, Meals

Rozskovászos fehér kenyér,alaprecept fázisfotókkal

Ebben a bejegyzésemben bemutatom nektek lépésről lépésre hogyan készítem az egyszerű kovászos kenyeret,alapreceptet. Remélem sokatoknak megegyszerűsíti a munkáját,hasznosnak találjátok. Hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt 20 dkg vadkovász teljes kiőrlésű rozsból,természetesen lehet más is 300-320 ml langyos víz (én 320 ml-t használtam) 10 gramm só egy evőkanál olaj a hajtogatáshoz Elkészítés: 1. lépés Egy tálba vagy a gép üstjébe szitálom a lisztet,ráöntöm a langyos vizet,kézzel arányosan…

Vadkovászsuli: Hasznos tudnivalók az anyakovászról Homemade, Deco, Home Made, Hand Made

Hasznos tudnivalók az anyakovászról

Tegnap fiammal voltunk bevásárló körúton. Egy nagy üzletközpontban a polcról rám kacsintott egy szépséges csatos üveg! Hát persze,hogy nem hagytam ott,Ugy döntöttem, költöztetés lesz. Ha már dolgozok vele,lefotózom és nektek is megmutatom az anyakovász karban tartását,etetését.Nos akkor lássuk hogyan csinálom három és fél éve, Trudi él és virul! Két anyakovászom van,az egyik teljes kiőrlésű tönköly,anno rozzsal nevelkedett,Madre pedig fehér kovász.Akkor lássuk,hogy tudod életben tartani…

Vadkovászsuli: Vad-kovászos kenyérlángos,langalló Hawaiian Pizza, Lasagna, Quiche, Pie, Breakfast, Ethnic Recipes, Desserts, Food, Torte

Kovászos kenyérlángos,langalló

Lehet-e finomabbat készíteni nyári kerti partira,mint egy kemencében,vagy sütőben sült kenyérlángos?Erre aztán csúszik a behűtött sör,a fröccs,meg a limonádé :) Nálunk rendszeresen készül kemencében,de természetesen nagyon finom sütőben is elkészítve.Jöhet a család, barátok,csalódást nem fogunk okozni! Hozzávalók a kovászhoz: 3 kanál rozskovász 160 ml langyos víz 140 gramm kenyérliszt Az anyakovászomból kiveszek 3 evőkanálnyi kovászt,ami lehet aktív,de mehet a hűtőből is. Egy tálba…