Most egy alapreceptet hoztam, piskótát. Sokáig ezt a fajtát használtam tortákhoz, az utóbbi időkben váltottam Anyukám olajos-vizes piskótájára. Sokkal könnyebb a tortavágó dróttal elvágni, kicsit masszívabb mint az általam régen használt piskóta, így jobb tartása lesz a tortáknak. És egy nagyobb méretű tortához nem kell 8-10 tojást elhasználni, hanem csak 4-et. Az alábbi recept egy 23 cm-es tortaformához elegendő, ha kisebb tortát készítek ( 16-18 cm-est), akkor felezni szoktam az adagot…

Az Opera tortával hónapokkal ezelőtt "találkoztam", a Sütimester egyik mesterkihívása volt. Nézt�...

Már a tengerentúlra is eljutott a habos isler. A különleges süteményt egy véletlennek köszönhetjük.

Ez az a cukormáz vagy más néven fondant, amit mignon, puncstorta, Esterházy torta, stb. bevonására használunk. Eddig én hidegen kikevert porcukor-víz-citromlé kombinációval dolgoztam ezeknél a süteményeknél, mert a leírás alapján olyan bonyolultnak, sőt misztikusnak tűnt, hogy inkább kihagytam. Nekem nincs se cukorhőmérőm, se márványból készült pultom, ennek ellenére szerettem volna kipróbálni ezt a főzött változatot. Tovább kutakodtam tehát, és találtam is egy rendkívül egyszerűen…

Blog a szenvedélyeimről: sütés, főzés, ötvösmunkák, állatok, fotózás.

Mindig is a kedvenc sütim volt a mignon, és már nagyon rég készülök, hogy házilag elkészítsem. Előre sejtettem, és utólag már biz...

Azonnal omlós, kellemesen citromos aromájú, nagyon finom aprósütemény! Imádok a tésztájával dolgozni, mert olyan könnyen kezelhető. Linze...

Elkészítés:

Karobos piskóta hozzávalói: 5 tojás 10 dkg rizsliszt 5 dkg étkezési keményítő 2 csapott evőkanál karobpor 15 dkg méz 1 csapott mokkáskanálnyi szódabikarbóna 1 evőkanál olvasztott vaj / vagy étolaj ½ citrom reszelt héja Elkészítés: A tojások fehérjéből habot verünk, hozzáadva a mézet, kemény habot készítünk. Egyenként belekeverjük a sárgákat, belereszeljük a citromhéjat, és hozzáadjuk az olvasztott, de nem meleg zsiradékot. Végül lazán belekeverjük a szódabikarbónával, az étkezési…

Az 500 g vajból és az összes liszt 20 %-át felhasználva, tehát 200 g lisztből, begyúrjuk a vajalapot. Vigyázzunk, hogy ne olvasszuk meg a vajat, és ne is

Klasszikus, gyorsan elkészíthető szósz, fagylaltokhoz, pudingokhoz és egyéb nyalánkságokhoz. Gordon Ramsay receptje, én csak egy pici sót adtam még hozzá.

Mennyei Habtorta recept! Ritkán sütök, mert igazi ünnepi torta. Elkészítése nem ördöngösség, bár kissé ragacsos művelet. Íze viszont megéri a munkát.

Fotó: Várvizi Péter Csokoládés joconde (mandulás piskóta) 150 g tojás (egész) 120 g porcukor 120 g mandulaliszt 40 liszt 40 g vaj, olvasztva 90 g tojásfehérje 30 g kristálycukor 170g g csokoládé (70%) 2 csipet só A tojásokat a porcukorral vízgőz felett, folymatos keverés mellett 45 fokra melegítjük, majd levesszük és hidegre keverjük. A mandulalisztet […]

Készítettem már tükörglazúrt, először egy egész macerással indultam, majd egy kicsit könnyebb változatot is találtam, és most egy kérdés után indultam neki ennek a receptnek. Én is macerásnak vélte…

Hát, minket is elkapott a macaron láz...A macaron őrület fokai szerintünk a következők: Mikor először hallod, fogalmad sincs mi az, és nem is érted...