Élelmiszer-tárolás vákuumozott befőttesüvegekben

Kézi vákuumcsomagoló rendszerünkkel hatékonyan tudunk befőttesüvegeket vákuumozni, légteleníteni. Ezáltal hosszabban megőrizhetjük az élelmiszerek eltarthatóságat, minőségét. A gasztronómia több területén hasznos eszköz lehet, mivel nem csak étel és ital tárolására használhatjuk, hanem húsok, zöldségek gyors pácolását is segíti.
18 Pins0 Followers
Az igazi kapor sajnos csak nyáron érhető el. Azért mondom, hogy igazi, mivel az…

Így tartósítsd a kaprot jó pár hónapig, anélkül, hogy lefagyasztanád!

27 olyan konyhai tanács, hogy eldobod az agyad!

27 olyan konyhai tanács, hogy eldobod az agyad!

Nutella házilag | Csak a Puffin ad Neked erőt

Nutella házilag | Csak a Puffin ad Neked erőt

Hajdanán az emberek azt ették, ami épp termett, tartósítani legfeljebb szárítással, füstöléssel, sózással tudtak. Ehhez képest ma nagy segítségünkre van a technika, hiszen az ételek tartósításának egyik legpraktikusabb módja a fagyasztás.

Celebrity chef Jamie Oliver thinks we don’t use our freezers to their ‘full potential’.

Hajdanán az emberek azt ették, ami épp termett, tartósítani legfeljebb szárítással, füstöléssel, sózással tudtak. Ehhez képest ma nagy segítségünkre van a technika, hiszen az ételek tartósításának egyik legpraktikusabb módja a fagyasztás.

Celebrity chef Jamie Oliver thinks we don’t use our freezers to their ‘full potential’.

a gombát hosszabb ideig, de alacsony kb. 80-85 C fokon hőkezeljük.  A gombák nagy része víz. Akár a 95%-ot is elérheti. Ha nagy víztartalmú ételeket fogyasztunk, akkor a legtöbb esetben nem előnyös szerkezeti változásokkal szembesülünk. Szükséges tehát a víztartalom csökkentése. De az sem jó, ha teljesen kivonjuk a vizet, mert a szárítás ugyan jól konzervál, ám a későbbi felhasználhatósági lehetőségeket csökkenti.

a gombát hosszabb ideig, de alacsony kb. 80-85 C fokon hőkezeljük. A gombák nagy része víz. Akár a 95%-ot is elérheti. Ha nagy víztartalmú ételeket fogyasztunk, akkor a legtöbb esetben nem előnyös szerkezeti változásokkal szembesülünk. Szükséges tehát a víztartalom csökkentése. De az sem jó, ha teljesen kivonjuk a vizet, mert a szárítás ugyan jól konzervál, ám a későbbi felhasználhatósági lehetőségeket csökkenti.

A gomba tárolása már rögtön a szedésénél kezdődik! Nem mindegy ugyanis, hogy milyen kosárba, szatyorba kezdjük el gyűjteni kedvenceinket. A befülledés elkerülésére használjunk kosarat. Ha viszont szerencsénk van és rábukkanunk egy jó lelőhelyre, ez bizonyára gyorsan megtelik. Jó alternatíva lehet egy-két nagyobbfajta papírszatyor is, nejlonzsákot viszont ne használjunk.

A gomba tárolása már rögtön a szedésénél kezdődik! Nem mindegy ugyanis, hogy milyen kosárba, szatyorba kezdjük el gyűjteni kedvenceinket. A befülledés elkerülésére használjunk kosarat. Ha viszont szerencsénk van és rábukkanunk egy jó lelőhelyre, ez bizonyára gyorsan megtelik. Jó alternatíva lehet egy-két nagyobbfajta papírszatyor is, nejlonzsákot viszont ne használjunk.

A nagy őzlábgomba szezonja szeptember vége, október eleje. Ilyenkor, ha az időjárás is kedvező, akkor bőségesen találunk belőle az erdőkben. Az őzláb kiváló étkezési erdei gomba, ami a kereskedelemben ritkán kapható. Ha a piacon mégis találkozunk vele, akkor az ára jellemzően 3-4 ezer forint/kg.

A nagy őzlábgomba szezonja szeptember vége, október eleje. Ilyenkor, ha az időjárás is kedvező, akkor bőségesen találunk belőle az erdőkben. Az őzláb kiváló étkezési erdei gomba, ami a kereskedelemben ritkán kapható. Ha a piacon mégis találkozunk vele, akkor az ára jellemzően 3-4 ezer forint/kg.

Ez egy elrettentő példa arra, hogyan NE fagyasszunk ill tároljunk ételt. Ha a levegőtól nem zárjuk el, nem  vákuumozzuk a tárolóedényt, akkor a levegő páratartalma lecsapódik és élvezhetetlenné teszi az ételt. Bár ehető marad, a jég által mindenféle kellemetlen oda nem való anyagok is bejutnak az élelmiszerbe. Ezt kerüljük el !!!

A befőttesüveg vákuumos tárolóedényként is használható élelmiszertárolásra


More ideas
Pinterest
Search