Vadas
Vadas mártás zsemlegombóccal hús nélkül
Nem egy fotogén a drágám, de megbocsájtom neki, mert nagyon finom. Valamikor gyermekkoromban ettem utoljára hússal, marhahússal, mert Édesanyám azzal készítette. A hús, januárban lesz 22 éve, hogy elmaradt az életemből, de a vadas mártás maradt, mert hús nélkül is el lehet készíteni és hús nélkül is finom. A mártást mindannyian szeretjük, a hús meg senkinek sem hiányzik. Zsemlegombócot készítek hozzá. Vadas mártás zsemlegombóccal Hozzávalók Mártás 1 kg sárgarépa 0,5 kg fehérrépa 2 szem…
VADAS - ahogy mi szeretjük....
Imádom a vadast, bár ebben az érzésben csak a lányim osztoznak velem, párom nem szereti. Ennek ellenére el szoktam készíteni, mivel Ő saját bevallása szerint nem válogatós, így néha igazán meg tudja enni! Eredetileg marhahús kellene hozzá, de akkor végképp csak én enném, úgyhogy a kompromisszum végett sertéscombból szoktam főzni. Hát igen, néha alkalmazkodni kell ha el akarunk érni valamit.... A végeredmény viszont egy isteni eledel! A zsemlegombóccal szintén hadilábon áll a család, ezért…
Klasszikus vadasmártás | Varga Katinka receptje
Mennyei Klasszikus vadasmártás recept! A vadas mártást általában a vadas marhából már ismerjük. De elkészíthető ez a mártás akár önmagában is, ilyenkor víz helyett valamilyen alaplét, (esetünkben csirke alaplét) adunk hozzá. A zöldségektől, és a karamelltől édeskés, a citromtól, mustártól kellemesen pikáns ez a klasszikus vadasmártás recept. Javaslom mindenkinek ezt a receptet!
Vadas marha zsemlegombóccal Kornél konyhájából | Nosalty
Vadast mindenhol főznek, és általában örök vita tárgya az elkészítés módja. Hivatalból, a szakácsok oktató receptjében a leszűrt főzőlevet szokás tejföllel behabarni, és a húsokra szűrni. Abban még csak zöldség darabka sem lehet, tiszta, bársonyos állagot kell kapnia... Az üzemi konyhák által előidézett beidegződés révén viszont sok helyen belepasszírozzák, vagy egyszerűen botmixerrel lepépesítik a teljes főzőlevet zöldségestől, jó esetben talán a hús előtte kikerül belőle... :) Ekkor…
Vadas gomba galuskával
Az egyik kedvencünk a vadas gomba, Szamóca receptje alapján. Első alkalommal zsemlegombóccal, azután krumplifánkkal készült, most pedig galuskát választottam, mindhárom körettel nagyon finom. Hozzávalók 4 személyre A vadas alaphoz 1 nagyobb sárgarépa 1 nagyobb petrezselyemgyökér só babérlevél 1 darabka citromhéj 2-3 evőkanál tejföl 1 teáskanál mustár 75 dkg apróbb méretű csiperkegomba 1 vöröshagyma 3-4 evőkanál olaj bors só kávéskanálnyi liszt A galuskához 50 dkg finomliszt 1 evőkanál só 2…
Vadas sertésszelet spagettivel
Az egyik legkedveltebb családi ételünk a vadas. Tudom, tudom ... marhából az igazi. De sokszor nincs időm a húst napokig érlelni, pácolgatni és sajnos az ára miatt is csak ritkán kerül az asztalunkra. Anyukám nyomdokain haladva szoktam sertésből készíteni. Így nincs annyi macera vele és a mi ízlésünknek így is tökéletesen megfelel. Most különösen finomra sikerült. A hús omlósan puha volt a mártás pedig kellemesen pikáns és bársonyosan sima lett. Annyit repetáztunk belőle, hogy alig sikerült…
Vadas sertésszelet spagettivel
Az egyik legkedveltebb családi ételünk a vadas. Tudom, tudom ... marhából az igazi. De sokszor nincs időm a húst napokig érlelni, pácolgatni és sajnos az ára miatt is csak ritkán kerül az asztalunkra. Anyukám nyomdokain haladva szoktam sertésből készíteni. Így nincs annyi macera vele és a mi ízlésünknek így is tökéletesen megfelel. Most különösen finomra sikerült. A hús omlósan puha volt a mártás pedig kellemesen pikáns és bársonyosan sima lett. Annyit repetáztunk belőle, hogy alig sikerült…
Vadas sütőzacskóból | Nosalty
A húst és a zöldségeket sütőzacskóban készítem elő, így jobban átjárják egymást az ízek. Persze a hozzávalók alapján el lehet készíteni az ételt lefedett tepsiben vagy lábasban, de mindenképp ajánlom kipróbálni a sütőzacskós megoldást. A húst lehet cserélni másfajtára, ha azt tovább kell sütni, mint a pulykát, a zöldségek a zacskóban azt is kibírják :)
Vadasan készített hús | Nosalty
A vadasan készített hús a magyar konyha egyik legragyogóbb alkotása. Marhát (comb, bélszín), vadakat, nyulat, libacombot szoktunk vadasan készíteni, de a bevert tojás is rendkívül finom a vadasmártással! Régen úgy készült a vadas, hogy napokig pácolták a húst a züldséges-citromos-boros lében, majd a páclével párolták és a továbbiak a recept szerint. Szerintem a vizes pácolás ma már (a hűtőszekrény világában) idejétmúlt eljárás. Érdekesség képpen: Gundel Imre maga sem kedvelte a vizes…
Gyerekkorom ízei - Vadas makarónival
Mindenkinek az életében vannak olyan ízek, ételek, amik a gyerekkorára emlékeztetik. Nekem az egyik ilyen a vadas, amit drága Nagyanyó mindig a szülinapomra csinál :) De csakis akkor, mert macerás az elkészítése. Mivel eddig csak évente egyszer tudtam enni, volt benne valami különlegesség, ami miatt mindig nagyon vártam azokat a bizonyos születésnapi ebédeket. A recept már évek óta megvan, de soha nem mertem nekikezdeni, mert féltem az elkészítésétől. Ma végre rászántam magam... :)…
Vadas marha
Az egyik legkedvesebb ételünk a vadas, méghozzá tésztával (a zsemlegombócot nem szeretjük). Marhából az igazi, főként a felsál vagy a lábszár nagyon ízletes vadasnak elkészítve (remélem a két elnevezés között nincsen átfedés, sajnos nem vagyok penge a marha "testrész megnevezésekben"... :))) ) Tudom, hogy "szentségtörés", de van, hogy pulykahúsból (főként combból) készítem és úgy is nagyon finom. Én így szoktam elkészíteni, Anyukám nyomdokain haladva. Az alábbi szaftban nincsen rántás, a…
Kipróbált receptek
Fasírtgolyók | Nosalty
Sokszor készítek fasírtgolyókat, mert gyermekeim nagyon szeretik. Jó benne, hogy melegen és hidegen egyaránt finom. Körettel vagy a nélkül, főételnek, vagy főzelék feltétnek, illetve hidegen borkorcsolyának is kiváló. Ha fokozni szeretnénk az élvezeteket, akkor kevés reszelt sajttal gazdagíthatjuk a masszát.
Other Pins
Fűszervajas csirke
Nagyon szeretem az ilyen ételeket, mert az ember csak mindent szépen bepakol a tepsibe, aztán már csak várni kell. :) Még a fagyok előtt leszüreteltem a maradék kissé viharvert bazsalikomot, így most bazsalikomos, majorannás fűszervajjal ízesítettem a csirkét. Jó kis páros lett! :) Hozzávalók 4 személyre: 1 egész csirke (~1,5 kg-os; belsőségek nélkül) 10 dkg puha vaj + egy kevés a tepsi aljára 1 csokor friss bazsalikom majoránna só bors 2-3 szál sárgarépa 2-3 fej vöröshagyma 5-6 gerezd…
Fasírtgolyók | Nosalty
Sokszor készítek fasírtgolyókat, mert gyermekeim nagyon szeretik. Jó benne, hogy melegen és hidegen egyaránt finom. Körettel vagy a nélkül, főételnek, vagy főzelék feltétnek, illetve hidegen borkorcsolyának is kiváló. Ha fokozni szeretnénk az élvezeteket, akkor kevés reszelt sajttal gazdagíthatjuk a masszát.
Sajtos fasírtgolyók baconbe tekerve
Az egyik főzős csoportban (ahol már többen is elkészítették) láttam meg ezt az ételt, majd a saját fasírt alapreceptemet felhasználva, a fő irányvonalat megtartva, sajttal, friss petrezselyemlevéllel, zsemle helyett zsemlemorzsával és a vöröshagymát kihagyva készítettem el ezt a sütőben sült, baconbe tekert fasírt változatot. Nagyon izgultam, mert épp vendégeket vártunk és reméltem, hogy mindenkinek ízleni fog. Nem csalódtam, szerették :-) Melegen, krumplipürével, savanyúsággal kínáltam, de…
Vadas mártás zsemlegombóccal hús nélkül
Nem egy fotogén a drágám, de megbocsájtom neki, mert nagyon finom. Valamikor gyermekkoromban ettem utoljára hússal, marhahússal, mert Édesanyám azzal készítette. A hús, januárban lesz 22 éve, hogy elmaradt az életemből, de a vadas mártás maradt, mert hús nélkül is el lehet készíteni és hús nélkül is finom. A mártást mindannyian szeretjük, a hús meg senkinek sem hiányzik. Zsemlegombócot készítek hozzá. Vadas mártás zsemlegombóccal Hozzávalók Mártás 1 kg sárgarépa 0,5 kg fehérrépa 2 szem…
VADAS - ahogy mi szeretjük....
Imádom a vadast, bár ebben az érzésben csak a lányim osztoznak velem, párom nem szereti. Ennek ellenére el szoktam készíteni, mivel Ő saját bevallása szerint nem válogatós, így néha igazán meg tudja enni! Eredetileg marhahús kellene hozzá, de akkor végképp csak én enném, úgyhogy a kompromisszum végett sertéscombból szoktam főzni. Hát igen, néha alkalmazkodni kell ha el akarunk érni valamit.... A végeredmény viszont egy isteni eledel! A zsemlegombóccal szintén hadilábon áll a család, ezért…
Klasszikus vadasmártás | Varga Katinka receptje
Mennyei Klasszikus vadasmártás recept! A vadas mártást általában a vadas marhából már ismerjük. De elkészíthető ez a mártás akár önmagában is, ilyenkor víz helyett valamilyen alaplét, (esetünkben csirke alaplét) adunk hozzá. A zöldségektől, és a karamelltől édeskés, a citromtól, mustártól kellemesen pikáns ez a klasszikus vadasmártás recept. Javaslom mindenkinek ezt a receptet!