Egyszerűen untam már a konyhában fellelhető fűszerkeverékeket. Házilag kavartam néhányat, kicsit sokra sikerült, nem baj, karácsonyra elajándékozom.

Még tavaly készült, de akkor már nem volt időm posztolni. Most, hogy kezdődik a chili paprika szezonja, aktuálissá vált újra, ezért leporoltam a receptet és a képeket is, mert mindenképpen itt a helye a blogban ennek a zseniális alkotásnak, amellyel Nigella elkápráztatta a világot. Magát a receptet Krisztinél, a Szellem a fazékban blog írójánál találtam, az ő útmutatásai alapján készült. Én már rögtön dupla mennyiséggel kezdtem, arra gondolván, hogy karácsonykor ajándék lesz majd egy része…

Egyszerűen elkészíthető petrezselymes olaj a mindennapokra, friss fogyasztásra. A sok esőnek köszönhetően, csodás zsenge a petrezselyem. Folyamatosan szárítgatok a házi ételízesítőhöz, esszük is bőséges. Ezt az olajat az ételek díszítésére turmixoltam. Használhatom kedvem szerint: sűrűn az összetört növényt, vagy csak a fűszeres smaragdzöld tiszta olajat. Remek a krémlevesek, főzelékek, saláták tetejére csöpögtetni belőle, de kenyérre is finom pici sóval, borssal meghintve. Kikeverhetem…

Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek

Vidéki konyha egyszerűen, néha sietősen, máskor ráérősen. A csalántól a szarvasgombáig, ami belefér.

1 bögre víz 1 bögre cukor 3 púpos ek darabos fahéj A vizet a cukorral forrald fel, ehhez kb.5 perc kell. Ekkor add hozzá a fahéjdarab...

Ilyenkor nyáron -ha ügyesek voltunk és ültettünk, öntöztünk, gondoztunk- eljön az az idő, amikor a bőség kertjévé válik a fűszeresünk. Burjánoznak, illatoznak a bazsalikomok, menták, zsályák, kakukkfüvek, a tárkony, petrezselyem, lestyán, szurokfű. Más dimenzióba repítenek a saláták, tészták, köretek, pácok, szószok, koktélok, desszertek, ha kertben termett friss fűszernövényekkel, ehető virágokkal dobjuk fel őket. Mennyei bazsalikomos olajat készítettem. Roppant intenzív illatú és zamatú…

Készítsünk otthon fűszerolajat. Tele a kert (vagy épp a piaci árusok pultja), de ha figyelmesen járunk a természetben, akkor erdő-mező, jobbnál jobb

Házilag készíthető görög fűszerkeverék recept. Kitűnő pác és ízesítés görögös grill húsokhoz, csirkéhez, sertéshúshoz. Varázsold haza Görögországot!

Bolti fűszerkeverékekkel több bajom is van, nagy részük aromát, ízfokozót, csomósodás gátlót és hasonló felesleges anyagokat tartalmaznak. Vannak keverékek, melyekben só is van, ezekben pácolni nem érdemes, mert kivonja a húsból a nedvességet, így sütéskor a hús könnyen kiszárad. Ha a fűszerkeveréket magunk állítjuk össze, mindezeket elkerülhetjük, ráadásul saját ízlésünk szerint használhatunk hozzávalókat, nem utolsó sorban olcsóbb. Sütés előtt pácolhatjuk a húsokat, olajat, balzsamecetet…

Garam masala, indiai csodafűszerkeverék

Észak-Amerika keverék népeinek egyik keverék konyhája a cajun. Én a Culinárisban bukkantam rá egy i...

A tandori fűszerkeverék az észak-indiai konyha klasszikusa, a tandori csirke nélkülözhetetlen alapja. Otthon könnyen összeállítható - kattints a receptért!

Baharat – Az arab hét fűszer, recept

A zatar fűszerkeverék (zaatar, za'atar) az egyik legismertebb közel-keleti fűszer. Kiváló húsokhoz, zöldségekhez. Zatar fűszer felhasználása, hol kapható?

A barátnőmtől hallottam ezt a tippet, nagyon megtetszett, és így igazán a legeredetibb és legfrissebb módon tudom átmenteni a nyári frissességgel és illattal, aromával rendelkező fűszereket, amit a későbbiekben az ősz és a tél folyamán nagyon gyorsan, és a lehető legjobb módon tudok felhasználni ízesítésre, olaszos jellegű ételeknél, vagy ami a fantázia eredménye lesz. A zöldfűszerek a kertemben megtalálhatóak, az olívaolaj egy nagyon nagy részét ajándékba kaptam egy másik barátnőmtől, aki…