Kovász#Kenyér

Collection by Noémi Tivadarné Kránitz

15 
Pins
 • 
22 
Followers
Noémi Tivadarné Kránitz
Recipes, bakery, everything related to cooking. Sweet Pastries, Bread And Pastries, Salty Snacks, Hungarian Recipes, Hungarian Food, Cata, Winter Food, No Bake Cake, Food And Drink

Turbó kifli sós változatban

Az édes változat után muszáj volt egy sós verziót is összerakni a turbó kifliből. A lényeg ugyanaz, a langyos hozzávalók mellett kicsit megemelve a folyadék és az élesztő, aminek köszönhetően lerövidíthetőek a kelesztési idők. Most egyszerű, sós vajas töltelékkel, de a blog rendszeres olvasóinak mondani sem kell, hogy bármi más is lehet a tésztarétegek között. Hozzávalók: 60 dkg finomliszt 1 tk. só 5 ek. olaj 2 dl víz 1,5 dl tej 1 tk. cukor 3 dkg élesztő Az élesztőt és a cukrot elkeverjük a…

  Baking And Pastry, Bread Baking, Croissant Bread, Hungarian Recipes, How Sweet Eats, How To Make Bread, Food 52, No Bake Cake, Kenya

A kovász

Ha kenyér, akkor az igazi a kovászolt kenyér. Most a kovász receptje jön, amely bármelyik lisztből u...

0. nap A hozzávalók beszerzése        Ebben a bejegyzésben pontról pontra követheti minden érdeklődő a vadkovász elkészítési módját ... Bread Recipes, Cooking Recipes, Ring Cake, Scones, Mason Jars, Food And Drink, Diet, Cookies, Nap

Vad-Kovász készítése

0. nap A hozzávalók beszerzése Ebben a bejegyzésben pontról pontra követheti minden érdeklődő a vadkovász elkészítési módját . Nincs is egyébre szükségünk,mint egy kg teljes kiőrlésű tönköly,rozs vagy búzalisztre. Egy darab minimum 7 dcl-es űrtartalmú üvegre,de az egy literes még jobb. Tiszta vízre,Természetesen egy kanálra,villára és mérlegre. 1.nap Akkor fogjunk neki.Az előzőleg alaposan kitisztított üveget forrásban lévő vízzel kiöblítem. Ezzel azt érem el,hogy a kovásznövendéknek…

Magyar ízek tárháza: Öregtészta kovász Ring Cake, Torte Cake, Scones, Bakery, Recipies, Food And Drink, Sweets, Cheese, Meals

Öregtészta kovász

Kenyerek kiváló kelesztőanyaga. Ha friss öregtésztával készítjük, még tartalmaz élesztőt. Azonban, ha a megkelt kenyértésztánkból teszünk mindig félre egy adagot, akkor lassan hasonlatos lesz a természetes kovászhoz. A kenyér dagasztása előtt 2-3 órával kivesszük a szükséges mennyiségű öregtésztát, ami általában a bedagasztandó liszt mennyiségének egyharmada (1 kg liszt=300g öregtészta). Ezt alaposan elkeverjük a tészta mennyiségével egyező mennyiségű vízzel, majd az összes lisztből elvett…

Tudom, tudom, már mindenütt a kovász készítés olvasható de most jött el az én időm és beszámolok hogy én, hogyan csinálom.   Próbálkoztam m... Pillar Candles, Mason Jars, Bakery, Food And Drink, Desserts, Recipes, Brot, Tailgate Desserts, Postres

Részletesen a természetes kovászról, ahogy én csinálom.

Tudom, tudom, már mindenütt a kovász készítés olvasható de most jött el az én időm és beszámolok hogy én, hogyan csinálom. Próbálkoztam már többször is a kovász készítésével de bizony többször is kudarcot vallott a gondos nevelgetés, mégis csak ki kellett dobni az elhalt kovász kezdeményt. A kovász készítés mindig az álmaim között szerepelt de elérhetetlennek tűnt számomra. Sok-sok kérdés merült fel bennem és bevallom a sok más-más leírás mindig tévútra sodort. Miért kell 12x etetni? Nem…

Így készíts tökéletes rozskovászt! | Finomat! másképp... Food To Make, Bakery, Food And Drink, Recipes, Facebook, Brot, Recipies, Ripped Recipes, Cooking Recipes

Így készíts tökéletes rozskovászt! | Finomat! másképp...

Pékáru élesztő nélkül? Egészségesebben? Nem lehetetlen, Géczi Vivien bevezet a kovász rejtelmeibe!

Limara péksége: Kenyér római tálban Salty Snacks, Hungarian Recipes, No Bake Cake, Bakery, Food And Drink, Sweets, Cookies, Hamburger, Pizza

Kenyér római tálban

Ez megint csak egy olyan bejegyzés amit elég régóta ígérgetek. Mindenki tudja, aki olvas, hogy én általában fedett edényben, egy nagy 8 literes kacsasütő jénaiban sütöm a kenyereimet, esetleg a cocott edényben. Ennek az oka, amit már szintén ezerszer leírtam, elmondtam, hogy csak fedett edényben keletkezik annyi gőz, ami ilyen szép vékony, de ropogós héjú kenyeret eredményez. Sajnos a kacsasütő jénait csak meglehetősen ritkán, vagy meglehetősen borsos áron lehet beszerezni, ezért mindenféle…

Vadkovászsuli: Vad-Kovász készítése Pudding, Desserts, Recipes, Food, Breads, Diet, Healthy Nutrition, Tailgate Desserts, Bread Rolls

Vad-Kovász készítése

0. nap A hozzávalók beszerzése Ebben a bejegyzésben pontról pontra követheti minden érdeklődő a vadkovász elkészítési módját . Nincs is egyébre szükségünk,mint egy kg teljes kiőrlésű tönköly,rozs vagy búzalisztre. Egy darab minimum 7 dcl-es űrtartalmú üvegre,de az egy literes még jobb. Tiszta vízre,Természetesen egy kanálra,villára és mérlegre. 1.nap Akkor fogjunk neki.Az előzőleg alaposan kitisztított üveget forrásban lévő vízzel kiöblítem. Ezzel azt érem el,hogy a kovásznövendéknek…

Édes is, csipkés is. Tegyük különlegessé a tortát cukorcsipkével! Food Decoration, Cake Decorating Tips, Food And Drink, Sweets, Drinks, Cakes, Recipe, Gastronomia, Shapes

Édes is, csipkés is… Tegyük különlegessé a tortát cukorcsipkével!

A romantikus, elegáns tortákat új dimenzióba emeli a cukorcsipke. Készítsük el házilag!

Egy kanál cukor: Madre kovász készítés Food And Drink, Cooking Recipes, Pudding, Cukor, Baking, Drinks, Desserts, Baguette, Foods

Madre kovász készítés

Nagyon motiváltnak érzem magam, hogy elfeledjen a bolti élesztőt és társait, hogy kovásszal tudjam elkészíteni a kelt tésztákat. Az élesztő ...

Limara péksége: Kovászoljunk! Vegan Bread, Bread Baking, Scones, Bakery, Lime, Rolls, Food And Drink, Pudding, Yummy Food

Kovászoljunk!

Nagyon érdekes, hogy a kovász szó elhangzása lázba hozza legtöbbször még azokat az embereket is, akik egyébként nem foglalkoznak kenyérsütéssel. Ha egy kisebb, nagyobb társaságban vagyok, előbb-utóbb szóba kerül a kenyérsütés, majd szinte rögtön jön a kérdés, hogy kovásszal vagy élesztővel sütöm-e a kenyeret. A kovász szó maga valami nosztalgikus hangulatot képes árasztani, jönnek az emlékek, hogy bezzeg hajdanában milyen jó kovászos kenyeret sütött a nagyi vagy a dédi vagy a falu pékje…

Kezdjük az alapoknál! Kezdő kovászolóknak ajánlott zamatos fehér kenyér. Ez az első recept, amivel a kezdő workshopjaimon is találkozhatsz. Lépésről lépésre végigkövetheted a kovászos kenyérkészítés folyamatait ebben a posztban. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy a francia parasztkenyér formája… Breads, Food And Drink, Bread Rolls, Bread, Braided Pigtails, Buns

Francia parasztkenyér (Miche)

Kezdjük az alapoknál!Kezdő kovászolóknak ajánlott zamatos fehér kenyér. Ez az első recept, amivel a kezdő tanfolyamaimon is találkozhatsz. Lépésről lépésre végigkövetheted a kovászos kenyérkészítés folyamatait ebben a posztban. Ez egy kimondottan otthonsütők számára összeállított recept, otthoni…

cooking, bakery, sütés, pékség, recipes Peanut Butter, Bakery, Muffin, Lime, Cooking, Breakfast, Desserts, Food, Breads

A Kenyér

Igen, ez a nagybetűs Kenyér. Az igazi. Ugyanis semmi más nincs benne, mint liszt, víz, kovász és só. Hosszú, egész éjszakás kelesztéssel készítettem, hogy a savanykás íz minél erőteljesebb legyen. Hozzávalók: 450 g BL 80 kenyérliszt 50 g tk. búzaliszt vagy grahamliszt 2 csapott tk. só 250 g aktív kovász kb. 2,5 dl víz Ezt a kenyeret kézzel dagasztottam, fatálban, hagyományos módon. Természetesen a kenyérsütőgéppel is összelehet állítani a tésztát, a szokásos módon. A tálba szitáltam a…

Vadkovászsuli: Előtésztás kovászos kenyér kezdő kovászolóknak Tortillas, Baguette, Bread, Cookies, Recipes, Food, Mince Pies, Crack Crackers, Brot

Vadkovászsuli: Előtésztás kovászos kenyér kezdő kovászolóknak

Limara péksége: Rozskovászos kenyér (élesztő nélkül) Naan, Bakery, Lime, Bread, Cooking, Recipes, Food, Kitchen, Limes

Rozskovászos kenyér (élesztő nélkül)

Élesztő nélkül, kovásszal kenyeret sütni a legjobb móka, már ha szabad annak nevezni. Az ilyen kenyér ugyanis A Kenyér, mint ahogy régebben arról már írtam is. Bár a pihe, puha foszlós házikenyérnek sincs párja, tegnap például eszméletlen jó volt a vaddisznópörkölt szaftját ilyennel tunkolni, mégis, ha ezt az enyhén savanykás, vastagabb héjú kenyeret veszem ki a sütőből, na akkor érzem azt, hogy igen, kenyeret sütni mennyire jó dolog. Vastag, ropogós héjú, enyhén savanykás bélzetű tökéletes…