Pinterest • A világ legnagyobb ötletgyűjteménye

HÁZI GYÚRT OLASZ TÉSZTÁK

21 Pinek2,02k követő
*http://www.gock.hu/Olasz-t%C3%A9szt%C3%A1k-t%C3%A9rk%C3%A9pe?page=12 **http://grocceni.com/olasz/pasta1.html ***https://www.facebook.com/GOCK-312732735412811/?ref=ts
RAVIOLI Ravioli (a tészta) 25 dkg rétesliszt, 2 tojás + 1 sárgája, só, olaj.  A lisztből a tojásokkal, sóval és egy kanálnyi vízzel tésztát gyúrok, pihentetem, majd két lappá nyújtom.  Az egyik tésztalapra egymástól 4-5 centire kis (mogyorónyi) halmocskákat teszek valamelyik recept töltelékéből. A közöket megkenem a tojássárgájával, majd ráteszem a másik tésztalapot......

RAVIOLI Ravioli (a tészta) 25 dkg rétesliszt, 2 tojás + 1 sárgája, só, olaj. A lisztből a tojásokkal, sóval és egy kanálnyi vízzel tésztát gyúrok, pihentetem, majd két lappá nyújtom. Az egyik tésztalapra egymástól 4-5 centire kis (mogyorónyi) halmocskákat teszek valamelyik recept töltelékéből. A közöket megkenem a tojássárgájával, majd ráteszem a másik tésztalapot......

1. Olasz-magyar tésztaszótár http://grocceni.com/olasz/pasta1.html

1. Olasz-magyar tésztaszótár http://grocceni.com/olasz/pasta1.html

3. Olasz-magyar tésztaszótár grocceni.com/...

3. Olasz-magyar tésztaszótár grocceni.com/...

2. Olasz-magyar tésztaszótár grocceni.com/...

2. Olasz-magyar tésztaszótár grocceni.com/...

Sonkás-tejszínes tortellini  40 dkg tetszőleges kész tortellini, 1 közepes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek olivaolaj, 3 dl tejszin, só, bors, szerecsendió, 20 dkg főtt sonka, 5 dkg parmezán.   A hagymát apróra vágom, a fokhagymát átpréselem és olajban megpirítom. Ráöntöm a tejszínt és lassú tűzön besürítem. A tortellinit sós vízben kifőzöm, ráteszem a fele sajtot, a csíkokra metélt sonka felét - (a másik fele a mártásba jön). ........

Sonkás-tejszínes tortellini 40 dkg tetszőleges kész tortellini, 1 közepes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek olivaolaj, 3 dl tejszin, só, bors, szerecsendió, 20 dkg főtt sonka, 5 dkg parmezán. A hagymát apróra vágom, a fokhagymát átpréselem és olajban megpirítom. Ráöntöm a tejszínt és lassú tűzön besürítem. A tortellinit sós vízben kifőzöm, ráteszem a fele sajtot, a csíkokra metélt sonka felét - (a másik fele a mártásba jön). ........

Bolognai lasagne (Lasagne bolognese)  40 dkg darált hús (lehet vagdalthúskonzerv is), 40 dkg sűrített paradicsom, 2 közepes hagyma, 10 dkg füstölt szalonna, bors, oregano, só, 5 ek cukor, 3 ek olaj, 20 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, fél kg lasagnetészta, fél liter besamelmártás. A tésztalapokat kifőzöm és egy rétegben lefektetve félreteszem.  A szalonnát apró kockára vágom és egy evőkanálnyi olajon kiolvasztom. ......

Bolognai lasagne (Lasagne bolognese) 40 dkg darált hús (lehet vagdalthúskonzerv is), 40 dkg sűrített paradicsom, 2 közepes hagyma, 10 dkg füstölt szalonna, bors, oregano, só, 5 ek cukor, 3 ek olaj, 20 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, fél kg lasagnetészta, fél liter besamelmártás. A tésztalapokat kifőzöm és egy rétegben lefektetve félreteszem. A szalonnát apró kockára vágom és egy evőkanálnyi olajon kiolvasztom. ......

Lasagnetészta (egyszerű)  50 dkg rétesliszt, 4 tojás, só.   A lisztből a tojásokkal, sóval és egy kanálnyi vízzel tésztát gyúrok, pihentetem, majd két lappá nyújtom. A lapokat 10 x 10 cm-es kockákra vágom.  Lobogó sós vízben kifőzöm, majd leszűröm.   Változatok:  a tésztát féltenyérnyi darabokra tépem (lebbencs, csusza) a tésztát 2 x 2 centis kockákra vágom (krumplis, káposztás, sonkás kocka)

Lasagnetészta (egyszerű) 50 dkg rétesliszt, 4 tojás, só. A lisztből a tojásokkal, sóval és egy kanálnyi vízzel tésztát gyúrok, pihentetem, majd két lappá nyújtom. A lapokat 10 x 10 cm-es kockákra vágom. Lobogó sós vízben kifőzöm, majd leszűröm. Változatok: a tésztát féltenyérnyi darabokra tépem (lebbencs, csusza) a tésztát 2 x 2 centis kockákra vágom (krumplis, káposztás, sonkás kocka)

CANELLONI Jelentése: "nagy nád"   Származási hely: Ismeretlen   Átlagos mérete: 100 mm hosszú és 22 mm átmérőjű, 1 mm vastag   Másnéven: Manicotti

CANELLONI Jelentése: "nagy nád" Származási hely: Ismeretlen Átlagos mérete: 100 mm hosszú és 22 mm átmérőjű, 1 mm vastag Másnéven: Manicotti

Cavatelli Jelentése: a cavare (kiváj) szóból ered   Származási hely: Puglia   Átlagos mérete: kb. 20 mm hosszú, 7 mm vastag

Cavatelli Jelentése: a cavare (kiváj) szóból ered Származási hely: Puglia Átlagos mérete: kb. 20 mm hosszú, 7 mm vastag

Lumaconi Jelentése: "nagy csiga"   Származási hely: Campania és Liguria   Átlagos mérete: 34 mm széles, 47 mm hosszú

Lumaconi Jelentése: "nagy csiga" Származási hely: Campania és Liguria Átlagos mérete: 34 mm széles, 47 mm hosszú

Penne Ziti Rigate Jelentése: "recés tollhegy"   Származási hely: Campania   Átlagos mérete: 9 mm vastag és 39 mm hosszú

Penne Ziti Rigate Jelentése: "recés tollhegy" Származási hely: Campania Átlagos mérete: 9 mm vastag és 39 mm hosszú

Penne piccole rigate Jelentése: "recés piciny tollhegy"   Származási hely: Campania   Átlagos mérete: 5 mm vastag és 31 mm hosszú

Penne piccole rigate Jelentése: "recés piciny tollhegy" Származási hely: Campania Átlagos mérete: 5 mm vastag és 31 mm hosszú

SPAGHETTI ALLA CHITARRA Jelentése: "gitárhúr"   Származási hely: Közép és Dél-Olaszország   Átlagos mérete: 1,7 mm széles és 1,7 mm vastag, hossza 250 mm   Másnéven: Maccheroni alla Chitarra, Tonnarelli, Troccolli

SPAGHETTI ALLA CHITARRA Jelentése: "gitárhúr" Származási hely: Közép és Dél-Olaszország Átlagos mérete: 1,7 mm széles és 1,7 mm vastag, hossza 250 mm Másnéven: Maccheroni alla Chitarra, Tonnarelli, Troccolli

FREGOLA SARDA Jelentése: "bujaság"   Származási hely: Szardínia (arab gyökerekkel)   Átlagos mérete: 3, 5 vagy 8 mm-es átmérőjű méretekben találkozhatsz vele

FREGOLA SARDA Jelentése: "bujaság" Származási hely: Szardínia (arab gyökerekkel) Átlagos mérete: 3, 5 vagy 8 mm-es átmérőjű méretekben találkozhatsz vele

Gnocchi Jelentése: valószínűleg"ujjperec" , a nocca szóból eredeztetve  Származási hely: Campania (design tészta)  Átlagos mérete: 25mm hosszú és 16mm széles

Gnocchi Jelentése: valószínűleg"ujjperec" , a nocca szóból eredeztetve Származási hely: Campania (design tészta) Átlagos mérete: 25mm hosszú és 16mm széles

Maccheroni al ferretto Jelentése: "kötőtű tészta"  Származási hely: Szicília (és Calabria)  Átlagos mérete: Változó (ez éppen 220mm hosszú és 5mm vastag)  Másnéven: Maccarrones de Busa, Maccarrones a ferritu (Hagyományosan bárány és sertéshúsból készített ragukhoz használták, de gyakran főzték levesbe is betétként. Bármilyen robosztus, paradicsomos szósszal megállja a helyét.)

Maccheroni al ferretto Jelentése: "kötőtű tészta" Származási hely: Szicília (és Calabria) Átlagos mérete: Változó (ez éppen 220mm hosszú és 5mm vastag) Másnéven: Maccarrones de Busa, Maccarrones a ferritu (Hagyományosan bárány és sertéshúsból készített ragukhoz használták, de gyakran főzték levesbe is betétként. Bármilyen robosztus, paradicsomos szósszal megállja a helyét.)