Hozzávalók: 60 dkg pörköltnek való vadhús (lapocka, csülök), 1 közepes fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, kb. 1 csapott kiskanál só, 2 szál kakukkfű, 4-5 szem borókabogyó, 1 dl zamatos vörösbor, 8-10 dkg aszalt vörösáfonya, 2-3 evőkanál ...

Újra előkerült a 10 kg-os szakácskönyvem: A főzés nagy enciklopédiája. Ebben találtam ezt a receptet eredetileg vaddisznóhúsból. Én ezt most őzből készítettem el.

Őz húst kaptunk. Első gondolatom az volt, hogy mennyire sajnálom, én soha nem lőnék le egyetlen állatot sem, őzikét meg pláne nem, hogy megegyem. Igaz, tőlem a csirkék is bottal kapirgálnának öregségükre, képtelen lennék levágni őket. Tudom, tudom, hogy mindenkinek azt kellene megennie amit saját maga nevel fel, termel meg, de... Inkább a közeli tanyáról megveszem a nénitől a konyhakész kapirgálós csirkét, gyöngyöst, kacsát. Őzikére visszatérve, szegényt már lelőtték, a húsa pedig gyönyörű…

Már pénteken reménykedtem, hogy szombaton gyönyörű idő lesz. Én az örök optimista, ebben bízva előhalásztam a fagyasztóból a nyárról megmaradt szarvaslábszárat. Másnap valóban gyönyörűséges, napsütéses őszi nap volt. Előkapta hát a párom a bográcsot, töltött egy kevéske vörösboros kólát -azt mondta: tesztelni kell, hogy tuti jó-e a bor:))- és mert jónak minősítette, nekiálltam főzni. Köretként még az augusztusban eltett, saját kovászos uborkámat és a frissen sütött, francia vékony…

Nálam is rég volt, ezért is volt nagy a sikere:) Legalább egyszer megéri kipróbálni, csak hogy tudjuk, hogy milyen is:) Hozzávalók: 1 kg szarvascomb 10 dkg zsír 5 dkg hagyma 5 dkg liszt 2 dkg só 5 dkg paradicsompüré 20 dkg kucsma- vagy vargányagomba 3 dl vörösbor 3 g törött bors Elkészítése: E célra legalkalmasabb a […]

Több vadhúst kéne enni – állapítottuk meg a tesómmal, miután megettünk egy hatalmas adag szarvasp...

A szarvas nemes vad, a húsa különleges, finom, igazi ünnepi étel. Sokat gondolkodtam, vajon szilveszte...

Vidéki konyha egyszerűen, néha sietősen, máskor ráérősen. A csalántól a szarvasgombáig, ami belefér.

ételek, italok, receptek

A vadhúsból készült ételek a kedvelt, de mégis (eddig) mellőzött fogások közé tartoznak nálam. ...

Itt az ősz, és valami különlegeset szerettem volna készíteni egy alkalomra. Hozzávalók: 1 kg sz...

Vidéki konyha egyszerűen, néha sietősen, máskor ráérősen. A csalántól a szarvasgombáig, ami belefér.

Húsvétra az idén bárányfej leves helyett (mert általában a nagymamáknál mindig az van), itthon szarvascombból készítettem levest. Telitalálat volt, nekem nagyon ízlett a citromos ízesítés, i…